Catégorie : Confiture

Recette du praliné facile

Ingrédients :

  • 250 g de noisettes (avec ou sans la peau)
  • 250 g d’amandes (idem)
  • 250 g de sucre blanc
  • 1 pincée de fleur de sel (ou de sel)
  • 2 cuil. à soupe d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse

Etapes de la recette

Disposez les noisettes et amandes sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson, et enfournez 20 à 30 min à 170°C pour les torréfier (moi j’ai choisi de les faire torréfier à la poêle, ce qui m’évite d’allumer le four )

Gardez ou enlevez la peau (perso je garde la peau…)

Réalisez un caramel : sur feu moyen, mettez le sucre dans la casserole, et laissez fondre le sucre jusqu’à coloration dorée, pas trop foncé. Au besoin, si le sucre ne fond pas uniformément, mélangez un peu avec une spatule en bois

Versez les fruits secs sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisé, versez dessus le caramel chaud uniformément afin de recouvrir  toutes les noisettes et amandes . Attention à ne pas toucher le caramel ça brûle ! Laissez refroidir complétement.

Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez la fleur de sel et la vanille et mixez à fond 3 à 6 minutes selon la puissance, ça doit faire de la poudre, puis progressivement une pâte de plus en plus liquide.

Confiture de bananes, mangues et fruits de la passion

En ce moment j’ai besoin de douceur, de fruits.

Je vous propose cette délicieuse confiture d’hiver, car les confitures ce n’est pas qu’en été.

Elle accompagne à merveille les yaourts natures, car je dois vous avouer je suis à fond dans les yaourts maison en ce moment!!!

 

Ingrédients pour 2 petits pots: (les quantités sont données pour les fruits pelés et nettoyés)

  • 185g de mangue
  • 220 g de bananes (2 bananes)
  • 70 g de pulpe de fruits de la passion (3 fruits de la passion)
  • le jus d’un demi citron
  • 1/2 gousse de vanille
  • 140 g de sucre

 

Réalisation:

Peler la mangue et les bananes, les couper en petits morceaux.

  

Couper les fruits de la passion en deux, recueillir les graines et le jus.

Recueillir les graines de vanille.

Dans une casserole, verser les bananes, mangue, pulpe de fruits de la passion, les graines de vanille, le sucre et le jus de citron.

   

Porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant environ 20 minutes.

Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques goutes sur une petite assiette froide, elle doit légèrement gélifier.