Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 filet mignon de porc
– 75 cl de cidre brut
– 2 oignons
– 1 bouquet d’estragon
– 1 cuillère à soupe de farine
– 40 g de beurre
– 75 cl de cidre brut
– 2 oignons
– 1 bouquet d’estragon
– 1 cuillère à soupe de farine
– 40 g de beurre
Préparation de la recette :
Faire dorer les oignons émincés au beurre dans une cocote puis faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
Saler, poivrer puis saupoudrer la viande de farine. Mouiller avec le cidre et laisser mijoter à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter l’estragon ciselé.
Remarques :
Refroidie, la sauce a tendance à se gélifier avec la pectine du cidre, mais elle se réchauffe très bien.
Boisson conseillée :
Bourgogne rouge ou vin blanc fruité