Soupe – Les Délices de Véro

Velouté de petits pois à la menthe

Il est difficile de trouver une soupe aussi rapide à préparer. Bien qu’il soit possible de la cuisiner toute l’année elle a une saveur rafraichissante en été.

Ingrédients pour 4 personnes :

15 g de beurre
1 oignon haché
125 g de pommes de terre coupées en dés
450 g de petits pois surgelés
4-5 brins de menthe
Env 1 l de bouillon de légumes
1 citron coupé en 2
sel et poivre noir

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites-y frire à feu doux l’oignon et les pommes de terre environ 10 min.

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Ajoutez les petits pois, les feuilles de menthe et la majeur partie du bouillon. Portez à ébullition; puis laissez mijoter 10 à 15 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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Mixez, versez dans la casserole. Ajoutez de l’eau si nécessaire et faites réchauffer à feu doux. Salez et poivrez, puis ajoutez un généreux filet de citron. L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est 20200317_193101-1024x768.jpg.

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Soupe blanche aux côtes de bettes

Les ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de côtes de bettes
2 navets blanc longs (ou sinon 2 carottes)
2 pommes de terre
1 échalotte
1 gousse d’ail
15 cl de crème liquide allégée (facultatif, moi perso j’ai fait sans )
2 vaches qui rigolent
sel, huile d’olive

La préparation

Couper grossièrement les côtes de bettes (en garder une petite branche pour la fin de la préparation) et les racines de persil. Emincer l’échalote et l’ail.

Dans une marmite faire chauffer 1 à 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive, et y déposer les légumes découpés. Saler et laisser suer en remuant de temps en temps (environ 7 minutes).

Ajouter les pommes de terres coupées en cubes et recouvrir d’eau très chaude . Laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.

Mixer avec la crème et la vache qui rit, et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Emincer très finement la branche de bette que l’on a conservé, la mettre dans la soupe et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes (lorsque la bette émincée est cuite, mais encore un peu croquante, c’est prêt).

Servir avec un peu d’huile d’olive ou de crème.

Bonne soupe !

Velouté de Butternut à la cannelle

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 pincée de cannelle
1 cube de bouillon
1 oignon
1 butternut

Préparation :

1 Couper le butternut en gros cubes

Couper grossièrement l’oignon

Faire revenir l’oignon et le butternut dans un fond de beurre. Remuer régulièrement (il ne faut pas que l’oignon roussisse). Une fois que les légumes sont bien revenus, émietter un cube de bouillon au-dessus

Bien remuer pour laisser les légumes s’imprégner du bouillon.

Recouvrir d’eau bouillante, juste au-dessus des légumes.
Laisser cuire jusque que le butternut soit cuit (planter un couteau pour vérifier la cuisson)

Mixer. Ajouter une ou deux cuillères de crème fraiche. Saler et poivrer

Ajouter un soupçon de cannelle

C’est prêt et c’est délicieux !

Soupe gingembre, miel et carottes (avec le Cook Expert)

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Temps total : 40 min

Pour 4 Personnes

1 demi oignon
1 racine de gingembre
350 g carottes coupées en rondelles
1 bouillon de légumes
500 g d’eau
1 cs miel
1 cs crème fraiche
1 cs huile d’olive
1 gousse d’ail

Etapes de la recette :

Mélanger dans la cuve le demi-oignon, la gousse d’ail, et le petit bout de gingembre. Programme EXPERT, 10 sec/Vitesse 13 sans chauffer.

Ajouter l’huile d’olive. Programme EXPERT, 3 minutes/Vitesse 3/100°C

Ajouter le reste des ingrédients . Menu Soupe veloutée

La soupe au potiron qui déchire !

Ingrédients :

1 potiron ou la moitié d’un gros
3 carottes
2 tomates
1/2 bouillon cube de poule
1/2 cube de bouquet garni (en cube)
1 boîte de lait de coco (40 cl)
1/2 cuillère à café de muscade en poudre
1 échalote
1 oignon
Curry, gingembre, sel et poivre

Préparation :

Eplucher et couper en morceaux le potiron, les carottes, l’oignon et l’échalote. Couper les tomates en morceaux.
Mettre dans une cocotte ou autocuiseur avec tous les autres ingrédients. Ajouter de l’eau jusqu’à tout recouvrir.

3. Faire cuire 20 à 30 min à feu doux.

4. Mixer.

5. Servir chaud et attendre les compliments même de ceux qui n’aiment pas le potiron. Bon appétit!

Soupe à l’ail

Depuis des millénaires, l’ail es connu pour ses vertus diététiques : ,il est notamment bon pour le coeur et possède des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales. En d’autres termes, il est vraiment recommandé quand vous ne vous sentez pas dans votre assiette.

Pour 4 personnes :

3 c à S. d’huile d’olive
4 têtes d’ail, gousses détachées, mais pas épluchées
2 tiges de thym, effeuillées (soit environ 1 cuillerée à café)
1 c. à c.de paprika doux fumé
80 cl de bouillon de poulet chaud

Préparation :

Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais sur feu doux, puis ajoutez les gousses d’ail et faites-les revenir pendant 15 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sortez-les de la casserole et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

Quant les gousses sont assez froides pour être manipulées, pressez-les au dessous d’un petit bol pour en extraire la chair tendre, et jetez la peau. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le thym, puis l’ail et le paprika. Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 3 ou 4 minutes pour libérer les saveurs. Goûtez et salez

Soupe aux topinambours

Pour 4 personnes :

800 g de topinambours
un peu de jus de citron
1 c à s. de beurre
75 cl de bouillon de légumes chaud
25 cl de lait entier
fleur de sel
noix ou noisettes (facultatif) selon votre degré de gourmandise !

Préparation :

Brossez les topinambours, puis laissez-les tremper pendant 2 ou 3 heures dans de l’eau de froide avec un peu de jus de citron (cette technique est censée atténuer l’effet secondaire gênant de la consommation de topinambours – la flatulence!).

Egouttez les topinambours et hachez-les grossièrement. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les topinambours, salez-les et faites-les revenir doucement pendant 3 ou 4 minutes. Versez le bouillon chaud et le lait pour les recouvrir. Portez à frémissement et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les topinambours soient tendres. Mixez-les dans un blender (un mixer plongeant fera aussi l’affaire !) jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, puis assaisonnez.