Mois : juin 2016

Tarte chocolat MARSHMALLOW

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INGRÉDIENTS :

⦁ 1 pâte brisée
⦁ 70 g de sucre en poudre.
⦁ 3 œufs.
⦁ 70 g de beurre.
⦁ 140 g de cacao en poudre.
⦁ 90 ml de lait.
⦁ 100 g de farine.
⦁ 1 paquet de marshmallows.

PRÉPARATION :

1. Dans un récipient, ajoutez le sucre en poudre et les œufs.

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2. Faites fondre le beurre une minute au micro-ondes. Ajoutez le beurre au reste. Mélangez.

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3. Dans un autre récipient, mélangez le lait et le cacao en poudre. Incorporez le cacao dans le mélange œuf et sucre en poudre. Mélangez. Ajoutez la farine. Mélangez de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Mettez-la dans une poche à douille.

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4. Dans un moule rond de 24 cm de diamètre, ajoutez la pâte brisée et faites-la cuire pendant 15 minutes au four à 180°c.

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5. Sortez votre pâte du four et garnissez toute la surface de votre pâte de la préparation au chocolat à l’aide de la poche à douille.Ajoutez enfin les marshmallows.

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6. Faites cuire votre tarte au four pendant 15 minutes à 180°c.

7. Votre tarte est prête, vous pouvez déguster.

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Panna cotta aux fruits de la passion

verrine

Ingrédients (pour 6 petites verrines)

25 cl de crème liquide entière
25 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 feuille de gélatine
8 g de maïzena
4 fruits de la passion
15 cl de jus d’ananas
10 cl d’eau

Préparation

Commencez par préparer la crème.

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, mélangez la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et portez à ébullition.

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Retirez la casserole du feu, enlevez la gousse de vanille et attendez quelques minutes avant d’ajouter la feuille de gélatine préalablement essorée.

Mélangez bien et répartissez dans les verrines avant de les placer au frais pendant au moins 1 heure.

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Préparez ensuite le coulis de fruits de la passion.

Coupez les fruits de la passion en deux et déposez la pulpe dans une petite casserole, ajoutez le jus d’ananas puis portez à ébullition.

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Dans un verre, mélangez l’eau avec la maïzena.

Ajoutez ce mélange dans la casserole et portez de nouveau à ébullition.

Si vous souhaitez, vous pouvez passer le coulis au chinois (si vous souhaitez un coulis lisse et sans graines) ou le laisser tel quel. Placez-le au frais.

Versez le coulis sur les panna-cotta juste avant de les servir.

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Cheesecake aux asperges vertes

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Ingrédients pour 6 personnes (cercles de 8 cm) :

100 g de Tuc classiques (ou comme moi j’ai choisi des tuc aux sesame pour faciliter la recette)

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2 à 3 cuillère à soupe de sésame doré

70 g de beurre mou

 

Pour la mousse:

1 botte d’asperges vertes de 500g

150 g de fromage blanc

110 g de fromage frais type Philadelphia

sel et poivre

70 g de crème liquide

3 feuilles de gélatine

Quantité suffisante d’amandes concassées

Réalisation:

Eplucher les tiges des asperges vertes et les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.

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Faire dorer les graines de sésame à sec dans une poêle.

Mixer les Tuc avec le beurre mou et le sésame.

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Disposer cette pâte dans les cercles et tasser à l’aide d’une cuillère à café

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Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Couper les pointes d’asperges et les réserver pour le décor.

Hacher finement les zestes d’orange.

Mixer le reste des asperges avec le fromage blanc, le Philadelphia .

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Chauffer la crème liquide et y dissoudre la gélatine égouttée.

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Incorporer cette crème au mélange de fromage frais et verser cette préparation dans les cercles chemisés de rhodoïd.

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Mettre au frais au moins deux heures.

Concasser grossièrement les amandes et les faire dorer à sec dans une poêle.

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Au moment de servir décorer avec les pointes d’asperges et  parsemer les cheesecakes d’amandes concassées.

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