Mois : février 2017

Côtes de porc charcutières

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 côtes de porc
– 2 oignons coupés fins
– 1 petite boîte de sauce tomate
– 12 cornichons
– 1,5 cuillère à soupe de moutarde
– 1/2 verre de vin blanc ou d’eau
– sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire revenir les côtes de porc. Les mettre dans un plat.


Faire dorer les oignons, ajouter la sauce tomate, les cornichons coupés en rondelles, la moutarde et le vin blanc (ou l’eau).

  
Bien mélanger à feu doux.
Ajouter les côtes de porc.


Saler, poivrer et faire mijoter 5 min.

Tarte au carambar

Ingrédients

  • 250 g de pâte brisée (recette maison ci-après, je l’adore car très simple et elle est devient quasi feuilletée après cuisson)
  • 20 carambars
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • beurre (pour le moule)

Pour la pâte

  • 250g de farine
  • 125g de beurre froid
  • 5 à 10cl d’eau
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 c à café de sel
  • 1 C à soupe de sucre

Mélangez le beurre froid avec la farine, le sel et le sucre, puis mouillez avec le jaune d’oeuf et l’eau froide, incorporée progressivement jusqu’à formation d’une boule. La pâte est prête à l’emploi. Plus on travail cette pâte et plus on obtient un effet feuilleté incroyable !

Préparation de la recette

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

ÉTAPE 3Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en un moule beurré.

ÉTAPE 4Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs.

ÉTAPE 5Enfournez et faites-la cuire 25 min.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, faites fondre à feu très doux les Carambars avec la crème et le cacao en poudre, en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 7Sortez le fond de tarte du four, retirez le papier et les haricots secs et versez aussitôt la préparation aux carambars dans le fond de tarte.

ÉTAPE 8Laissez refroidir, puis placez au frais, pendant au moins 1 heure avant de servir.
Pour un côté encore plus gourmand j’ai saupoudré la tarte de noix concassées.

Pâtes au saumon et au Roquefort

bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 350g de pâtes (spaghetti, linguini…)
fleche 2 pavés de saumon
fleche 100 g de saumon fumé
fleche 20 cl de crème fraîche
fleche 100 g de roquefort
fleche Graines de tournesol (j’ai préféré mettre des cerneaux de noix torréfiés)

Préparation :

Cuire les pavés de saumon à la vapeur, les émietter grossièrement.

  

Couper les saumon fumé en petit morceaux.

Torréfier les graines de tournesol dans une poêle sans matière grasse.

Faire chauffer la crème fraiche, ajouter le roquefort et le faire fondre.

  

 

Faire bouillir l’eau pour les pâtes, et les cuire comme indiqué sur la notice.

Égoutter les pâtes et ajouter la crème au roquefort, bien mélanger.

Répartir dans les assiettes, parsemer de saumon, de saumon fumé et de graines de tournesol.

Servir immédiatement.

Mug cake chocolat banane

Un mug cake, c’est un petit dessert-minute, pour un plaisir gourmand.Prêts à vous régaler ? Alors c’est parti pour le Mug Cake banane chocolat !

Ingrédients pour un mug cake banane et chocolat fondant :

 

 

  • – 1 oeuf entier
  • – 1 petite tranche de beurre, d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur (personnellement, je trouve que le beurre salé convient très bien)
  • – 1/2 cuillère à café de levure
  • – 2 cuillères à soupe de farine (pas trop bombées)
  • – 1/2 banane
  • –3 carrés de chocolat noir (la recette disait un carré mais cela faisait vraiment trop peu à mon goût !)
  • – 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre

 

Réalisation :

Choisissez une jolie tasse, qui passe au micro-ondes.

Faites fondre le beurre (20 secondes environ)
Le temps que celui-ci refroidisse un peu, rassemblez tous les ingrédients.

Cassez ensuite l’oeuf dans la tasse. Mélangez bien.


Ajoutez ensuite la farine, le sucre et la levure. Mélangez de nouveau.


Ajoutez pour terminer la banane coupée en toutes petites tranches et réduites en purée ainsi que les 2 carrés de chocolat coupés en petits morceaux.

Mélangez bien votre préparation.

Introduire le dernier carré de chocolat entier au milieu de la pâte (coeur coulant à la dégustation !)

Mettez le Mug Cake banane chocolat dans le micro-ondes.


Faites cuire les Mug Cake banane chocolat pendant environ 1 min 00. (la recette d’origine indique 1m30 mais je trouve que c’est trop )
Dès que le Mug Cake banane chocolat gonfle, c’est qu’il est prêt. Arrêtez donc la cuisson, et laissez refroidir quelques minutes avant dégustation.

Un mug cake se déguste toujours chaud, et juste après sa sortie du micro-ondes, sinon il devient dur et caoutchouteux…

 

Nous vous proposons ici une version allégée en sucre et en matière grasse, histoire que le petit plaisir ne vous fasse pas prendre 3 kilos à chaque bouchée !

Chez Macaron-Passion, on adore partager un mug cake pour 2 personnes. Mais si vous êtes trèèèèès gourmands, vous pouvez adapter les proportions…

Bon appétit à tous !

Gaufres [Vegan]

 

Pour 6 à 8 gaufres :

  • 250 g de farine  (option sans gluten plus bas)
  • 30 g  de fécule de maïs (type Maïzena)
  • 300 ml de lait végétal (ici, lait amande)
  • 100 ml d’huile végétale (tournesol ou pépins de raisin)
  • 40 ml de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de levure
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • Appareil à gaufres + huile pour graisser

Préparation :

Dans un saladier, battre au fouet le lait végétal avec l’huile, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre.

Verser la farine,  la fécule, la levure, le bicarbonate, le sel. Bien mélanger de sorte à obtenir une pâte lisse et homogène.

  

Préchauffer votre gaufrier.

Verser une bonne louche de pâte par gaufre et cuire le temps indiqué sur l’appareil.

Déguster saupoudré de sucre glace, de cacao ou autre.

–> *Pour des gaufres sans gluten opter pour un mélange farine de châtaigne (1/3)/farine de riz blanc (2/3).

Velouté aux poivrons rouges

Ingrédients :

  • 750 g de poivrons rouges
  • 200 g de crème fraîche ( peut être remplacé par du yaourt nature)
  • 20 g de beurre
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de vinaigre
  • Sel
  • poivre du moulin
  • Quelques tiges de ciboulette

Préparation :

  • Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les et hachez-les grossièrement.

  • Épluchez l’oignon, hachez-le finement. Faites revenir le tout dans le beurre. Épluchez l’ail et pressez-le sur les légumes.

  • Versez le bouillon et le vinaigre dans la poêle et laissez mijoter pendant 30 minutes. Assaisonnez avec le paprika Salez et poivrez.

  

  • Réduisez la soupe en purée. Fouettez légèrement la crème fraîche.

  

  • Répartissez la soupe dans des assiettes. Mettez une cuillerée de crème (ou de yaourt) dans chaque assiette, décorez avec la ciboulette et servez.

 

Cheese-cake à la japonaise

Ingrédients

250g de cream-cheese ou de ricotta
3 oeufs
50ml de lait
80g de sucre
30g de maïzena
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1/2 cuillerée à café de poudre à lever

Préparation

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger le fromage avec le lait, ajouter 50g de sucre, les jaunes d’oeufs, la maïzena, le jus de citron et la levure.

Battre les blancs d’oeufs avec le reste du sucre.

Ajouter les blancs battus dans la préparation précédente. Verser le tout dans un moule rond (avec papier cuisson) et faire cuire au bain-marie pendant 35-45 minutes.

  

Bien laisser refroidir.

Conseil :

Servir avec de la confiture de fraises (à réchauffer dans une casserole avec 1/2 cuillerée à soupe d’eau), soit étalée sur le gâteau soit servie à côté.

Flambi express au Kaki

Les kakis dans la nature murissent dès les premières gelées. Vous ne les trouverez jamais dans le commerce à l’état mûres car ils sont blettes. Donc, pour remplacer un peu dame nature, vous les déposez dans le congélateur environ 24h00 histoire de leur faire croire que les gelées sont arrivées. Le lendemain, vous sortez autant de kakis que nécessaire  et vous attendez qu’ils dégèlent.
Les kakis ne murissent pas au congèle et donc ne deviennent pas plus sucrés au gout, ils deviennent seulement plus mou et perdent le côté astringent….

Ingredients :

  • 2 kakis bien à point
  • 180 ml d’eau chaude
  • 3 dattes
  • extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de sucre (seulement si vos kaki ne sont pas suffisamment sucrés)
  • sirop érable

Préparation :

Retire les pédoncules, mettre les dattes (en ayant bien soin de retirer le noyau !), l’eau, le sucre, la vanille et mixer le tout.

  

Retirer et laisser prendre 30 minutes  au réfrigérateur.

Verser un peu de sirop d’érable dans des empreintes en silicone et ensuite la remplir avec la purée de kaki.

   

Mettre de nouveau au réfrigérateur pour 30minutes minimum.

Conseil

L’appareil à kakis, (la purée) peut aussi tout à fait de manger telle quelle.