Catégorie : recette magimix cook expert

BUNS (PAIN BURGER)

Difficulté :
Budget :
Préparation : 10 min
Repos : 1 h
Temps total : 1 h 10 min
Programmes :
Accessoires :

Pour : 6 personnes

  • 300 g de farine T55
  • 1 sachet de levure fraîche de boulanger
  • 3 pincées de sel
  • 6 pincées de graines de sésame
  • 40 g de beurre fondu
  • 120 ml d’eau
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.s. de lait demi-écrémé, UHT
  • 25 g de sucre

Etapes de recette :

 
  1. Placez la levure et l’eau dans le bol inox puis lancez le programme.

    1 sachet de levure fraîche de boulanger

    120 ml d’eau

2. Lorsque le programme s’arrête, ajoutez les ingrédients dans le bol inox et relancez le programme en appuyant sur Auto.

  • 300 g de farine T55
  • 3 pincées de sel
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 25 g de sucre

3. Déposez la pâte dans un saladier fariné, recouvrez d’un linge humide et laissez reposer 30 minutes.

4. Frappez la pâte délicatement avec le poing pour en chasser l’air et déposez-la sur un plan de travail fariné.

5. Divisez la pâte en 6 pâtons égaux et roulez-les en boule dans le creux des mains jusqu’à obtenir une surface bien lisse, afin que les pains soient bien uniformes après cuisson. (moi je voulais des gros pains donc j’ai divisé la pâte en 4)

6. Placez les pâtons sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, puis laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

7. Préchauffez votre four à 220 °C (th. 7/8).

8. Dans un récipient, mélangez l’œuf avec le jaune d’œuf et le lait.
Badigeonnez les boules du mélange, saupoudrez-les de graines de sésame puis enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  • 6 pincées de graines de sésame
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.s. de lait demi-écrémé, UHT

9. Laissez-les refroidir avant de les garnir.

Après j’ai fait de beaux burgers

GOUGÈRES AU COMTE (magimix)

 

 
Difficulté :
Budget :
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 40 min
Programmes :
Accessoires :

Pour : 4-6 PERSONNES

    • 80 g de beurre en morceaux
    • 200 ml d’eau
    • 3 œufs moyens
    • 180 g de farine
    • 1 pincée de poivre
    • 1 pincée de sel
    • 150 g de comté râpé (en garder environ 40 gr pour saupoudrer sur les choux)

Astuce du chef

Pour une version originale, remplacez le comté par du cheddar et/ou de la noix de muscade.
Cuisson au four : choisissez la chaleur traditionnelle plutôt que la chaleur tournante. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Quand la cuisson est terminée et les choux bien dorés, entrouvrez la porte du four et laissez les refroidir doucement dans votre four, ceci évitera qu’ils ne retombent.

Etapes de la recette

  • Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

Coupez le beurre en morceaux puis placez-le dans le bol inox avec l’eau.
Lancez le programme.

80 g de beurre en morceaux

200 ml d'eau

EXPERT
02:00  /  4  /  90°C

    • Ajoutez les ingrédients suivants.
      Refermez, retirez le bouchon du couvercle et lancez le programme. 
      1 pincée de poivre
      180 g de farine
      1 pincée de sel

EXPERT
03:00  /  4  /  100°C

 

    •  La pâte doit former une boule. Lancez le programme.
      Ajoutez les 3 œufs un par un par l’ouverture pendant le fonctionnement du programme.

       

      EXPERT
      02:00  /  10  /  – °C

  •  
    •   Rabattez.
      Ajoutez les 110 gr de comté puis relancez le programme.

EXPERT
0:20  /  10 /  – °C

    • Versez la pâte à choux dans une poche à douille.
      Déposez des petits tas de pâte de 2/3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson (selon la taille et le four).

 

Soufflé au Roquefort (recette Magimix)

4 personnes

  • 100 g de roquefort
  • 50 g de gruyère râpé
  • 20 g de beurre + 1 noix
  • 2 c.s. de farine
  • 300 ml de lait entier
  • ½ c.c. de muscade en poudre
  • 6 oeufs
  • sel, poivre

Etapes de recette :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans la cuve, hachez les fromages en lançant le programme EXPERT,30 secondes / vitesse 15 (sans chauffer)

Rabattez, puis ajoutez le beurre, le lait, la farine, du sel, du poivre et la muscade, et lancez le programme EXPERT, 8 minutes/vitesse4/100°C. Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes.

Relancez ensuite le programme EXPERT, 1 minutes/vitesse 4/100 °C et ajoutez les jaunes d’oeufs un par un par l’ouverture. Réservez dans un saladier et laissez refroidir.

Préparez les blancs en neige : dans la cuve parfaitement propre et sèche, installez le batteur à blancs, placez les blancs d’oeufs avec une pincée de sel au fond de la cuve. Retirez le bouchon pour permettre aux blancs de s’aérer, et lancez le programme BLANCS EN NEIGE.

Ajoutez délicatement les blancs à la préparation fromagère. Beurrez un moule à soufflé ou un grand ramequin, versez la pâte mousseuse et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ. Servez aussitôt.

Soupe blanche aux côtes de bettes

Les ingrédients 

Pour 4 personnes :

  • 500 g de côtes de bettes
  • 2 navets blanc longs (ou sinon 2 carottes)
  • 2 pommes de terre
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl de crème liquide allégée (facultatif, moi perso j’ai fait sans )
  • 2 vaches qui rigolent
  • sel, huile d’olive

La préparation

Couper grossièrement les côtes de bettes (en garder une petite branche pour la fin de la préparation) et les racines de persil. Emincer l’échalote et l’ail.

Dans une marmite faire chauffer 1 à 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive, et y déposer les légumes découpés. Saler et laisser suer en remuant de temps en temps (environ 7 minutes).

Ajouter les pommes de terres coupées en cubes et recouvrir d’eau très chaude . Laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.

Mixer avec la crème et la vache qui rit, et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Emincer très finement la branche de bette que l’on a conservé, la mettre dans la soupe et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes (lorsque la bette émincée est cuite, mais encore un peu croquante, c’est prêt).

Servir avec un peu d’huile d’olive ou de crème.

Bonne soupe !

Crèmes au chocolat (avec le Cook Expert)

Difficulté :
Budget :
Préparation : 5 min
Repos : 2 h
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

6 personnes

  • 500 G de lait
  • 2 oeufs
  • 150 G de chocolat noir
  • 25 G de Maizéna
  • 30 G de sucre en poudre

Etapes de recette

Placer tous les ingrédients dans la cuve du Cook expert, mode EXPERT 10 minutes/vitesse 4/90°

   

Verser aussitôt dans 6 ramequins.

Laisser refroidir.

Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Soupe gingembre, miel et carottes (avec le Cook Expert)

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 40 min

Pour 4 Personnes

  • 1 demi oignon
  • 1 racine de gingembre
  • 350 g carottes coupées en rondelles
  • 1 bouillon de légumes
  • 500 g d’eau
  • 1 cs miel
  • 1 cs crème fraiche
  • 1 cs huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

Etapes de la recette :

Mélanger dans la cuve le demi-oignon, la gousse d’ail, et le petit bout de gingembre. Programme EXPERT, 10 sec/Vitesse 13 sans chauffer.

  

Ajouter l’huile d’olive. Programme EXPERT, 3 minutes/Vitesse 3/100°C

Ajouter le reste des ingrédients . Menu Soupe veloutée

Les chouquettes de Lucas !

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Ingrédients : Pour environ 22 choux

  • 20 cl d’eau
  • 150 g de farine
  • 3 à 4 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 1 c.à café de sucre
  • 2 pincées de sel
  1. Porter à ébullition avec le sel, le sucre et le beurre en dès. Remuer avec une spatule. Préchauffer le four à 180°C. Verser la farine d’un coup, hors du feu. Remettre à feu doux et mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois, continuer de remuer sur feu doux pour dessécher un peu la pâte.
  2. Incorporer, hors du feu, les 3 premiers oeufs un à un en remuant énergiquement. Toucher du bout du doigt la pâte : si elle forme une petite pointe, la pâte est prête. Sinon, battre le dernier oeuf, incorporer la moitié, refaire le test et ajouter le reste de l’oeuf si besoin.
  3. A l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, déposer la pâte en petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 mn au four, puis laisser refroidir sur une grille.

A ne pas faire !

  • Ne pas déposer les tas de pâte sur une plaque chaude car ils risquent de se liquéfier avant de passer au four.
  • Ne mettez pas le 3è ou le 4è oeuf si la pâte commence à « refuser », c’est à dire si elle devient humide en perdant de sa tenue.
  • Ne préparez pas la pâte à choux à l’avance, il faut la faire cuire tout de suite après l’avoir faite;
  • Surtout n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson des choux au risque de les voir complétement s’affaisser !

RECETTE version Magimix  :

  • Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
75 g de beurre en morceaux

200 ml d'eau

extrait de vanille

sucre

EXPERT
02:00  /  4  /  90°C

  • Ajoutez les ingrédients suivants.
    Refermez, retirez le bouchon du couvercle et lancez le programme.
150 g de farine
1 pincée de sel

EXPERT
03:00  /  4  /  100°C

  •  La pâte doit former une boule. Lancez le programme.
    Ajoutez les 3 œufs un par un par l’ouverture pendant le fonctionnement du programme.

EXPERT
02:00  /  10  /  – °C

    • Versez la pâte à choux dans une poche à douille.
      Déposez des petits tas de pâte de 2/3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson (selon la taille et le four).