Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de côtes de bettes
- 2 navets blanc longs (ou sinon 2 carottes)
- 2 pommes de terre
- 1 échalotte
- 1 gousse d’ail
- 15 cl de crème liquide allégée (facultatif, moi perso j’ai fait sans )
- 2 vaches qui rigolent
- sel, huile d’olive
La préparation
Couper grossièrement les côtes de bettes (en garder une petite branche pour la fin de la préparation) et les racines de persil. Emincer l’échalote et l’ail.
Dans une marmite faire chauffer 1 à 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive, et y déposer les légumes découpés. Saler et laisser suer en remuant de temps en temps (environ 7 minutes).
Ajouter les pommes de terres coupées en cubes et recouvrir d’eau très chaude . Laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Mixer avec la crème et la vache qui rit, et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Emincer très finement la branche de bette que l’on a conservé, la mettre dans la soupe et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes (lorsque la bette émincée est cuite, mais encore un peu croquante, c’est prêt).
Servir avec un peu d’huile d’olive ou de crème.
Bonne soupe !