Mois : décembre 2019

Filet mignon et fondue d’oignon en croûte

Ingrédients  :

  • 1 filet mignon
  • 4 ou 5  oignons selon la taille (pour moi 4 car gros)
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 pâte feuilleté
  • Moutarde
  • Sel /poivre
  • 1 jaune d’oeuf (ou sinon un peu de lait)

Préparation :

Faites revenir les oignons et lorsqu’ils deviennent translucide, ajoutez le verre de vin.

Laissez réduire, il ne doit plus avoir de jus.

Étalez la pâte feuilletée et mettez-y la fondue d’oignon.

Disposez dessus le filet mignon, salez, poivrez, et mettez-y de la moutarde.

Fermez la pâte autour du filet, et la badigeonnez du jaune d’œufs.( moi je choisi de le badigeonner de lait, le résultat sera le même)

Faites cuire 35 à 40 min au four à 180°C (thermostat 6).

Poires Pochées au Thé et aux Fruits Rouges

Ingrédients :

  • 3 poires pas trop mûres
  • 700 ml d’eau
  • 190 g de sucre
  • 2 ou 3 c à s de fruits rouges ( 1 pour la cuisson et le reste pour la déco)1 sachet de votre thé ou infusion préférée (ici infusion « baiser du dragon : notes de roses, fruits rouges et piment)

Action :

Peler les poires et ôter délicatement la base du petit trognon. La placer dans une casserole avec votre sachet de thé et quelques fruits rouges qui apporteront de l’acidité et de la couleur. (la couleur du sirop est naturelle je n’ai rajouté aucun colorant)

Faire infuser en apportant un petit frémis maintenu pendant 20 minutes. Ajuster en fonction de la consistance des poires au départ.

Prélever la moitié du sirop et le faire réduire jusqu’à obtenir une consistante plus ou moins sirupeuse.

Sortir les poires et les laisser refroidir puis les couper en lamelles sans les détacher. Appuyer un peu pour former un éventail et placer dans des coupelles assez plates. Ajouter les fruits rouges non cuits et verser le jus réduit.

J’ai testé ces 2 présentations…..

Roulés de courgettes au chèvre frais et miel

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 80 g de chèvre frais
  • 1 petit-suisse (je n’en avais pas j’ai mis l’équivalent en crème fraiche)
  • 2 tranches de jambon cru
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à café de ciboulette
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment
  • le jus d’1/2 citron
  • poivre du moulin

Instructions

    • Laver les courgettes. Tailler 24 lamelles à l’aide d’un laminoir ou d’une mandoline. S’il en reste, tailler en spaghettis avec un zesteur.

    • Ecraser le chèvre frais dans un bol avec le petit-suisse. Ajouter le jus de citron, le miel, l’huile, la ciboulette et le piment. Poivrer et mélanger.

  • Disposer des nids de courgettes sur un plat, ou dans chacune des assiettes, en enroulant 2 lamelles. Les remplir de chèvre et d’une lanière de jambon. Décorer de spaghettis de courgette puis arroser d’un filet de miel. Réserver au frais jusqu’au service.