Ingrédients :
- 750 g de poivrons rouges
- 200 g de crème fraîche ( peut être remplacé par du yaourt nature)
- 20 g de beurre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de vinaigre
- Sel
- poivre du moulin
- Quelques tiges de ciboulette
Préparation :
- Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les et hachez-les grossièrement.
- Épluchez l’oignon, hachez-le finement. Faites revenir le tout dans le beurre. Épluchez l’ail et pressez-le sur les légumes.
- Versez le bouillon et le vinaigre dans la poêle et laissez mijoter pendant 30 minutes. Assaisonnez avec le paprika Salez et poivrez.
- Réduisez la soupe en purée. Fouettez légèrement la crème fraîche.
- Répartissez la soupe dans des assiettes. Mettez une cuillerée de crème (ou de yaourt) dans chaque assiette, décorez avec la ciboulette et servez.