La « Torta de laranja » est une recette traditionnelle portugaise très ancienne et que l’on trouve surtout dans la région de l’Estramadura (au-dessus de Lisbonne).
Il s’agit d’une sorte de flan aromatisé au jus et au zeste d’orange, cuit au four puis on le roule sur lui-même.
Ingrédients :
– 170 gr. de sucre (200 dans la recette initiale mais trop sucré à mon goût)
– 6 œufs
– 1 cuillère à café de Maïzena
– 100 gr. de margarine
– 25 cl de jus d’orange (environ 3 oranges)
– le zeste d’une des 3 oranges ayant servies pour le jus
-une orange supplémentaire pour les quartiers en accompagnement
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier verser le sucre, les œufs, la maïzena. Ensuite verser le jus et zeste d’orange, mélanger bien tous les ingrédients.
Prenez un moule rectangulaire (plat à gratin)beurrez-le ou mettez du papier sulfurisé, versez le mélange et mettre au four 20 mn .
Saupoudrez un torchon propre de sucre. Retournez votre flan et le roulez sur lui-même. Se déguste tiède ou froid accompagné de quartiers d’oranges.
Bon Appétit !