Pour environ : 4 gourmands
Ingrédients :
Pour l’écrasé de butternut :
• 600 g de courge butternut
• 1 à 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes (cela dépend de la quantité d’eau)
• de l’eau
• 2 càs de ricotta (ou comme moi de la crème épaisse)
• sel
• poivre
Pour la garniture :
• 100 g d’allumettes de bacon
• 1 bel oignon
Pour le crumble :
• 60 g de parmesan
• 30 g de poudre d’amandes
• 30 g de farine
• 30 g de pain rassi émietté
• 60 g de beurre à température ambiante
• poivre
La recette :
Coupez la courge butternut en deux, évidez les graines, enlevez la peau et détaillez la chair en cubes.
Mettez à cuire dans le bouillon de légumes ou de volaille ( ou cuisez à la vapeur ) environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
Pendant que votre courge cuit, préparez la garniture.
Épluchez et émincez votre oignon. Dans une poêle faites-le revenir avec les allumettes de bacon.
Poivrez, remuez et laissez rissoler quelques minutes.
Préparez ensuite la pâte à crumble. Dans un saladier, mélangez le parmesan, la chapelure, la poudre d’amandes et la farine tamisée.
Incorporez le beurre ramolli en dés et sablez la pâte. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Lorsque votre courge butternut est cuite, égouttez-la puis réalisez l’écrasé à la fourchette ou à l’écrase purée avec 2 càs de ricotta.
Salez légèrement (pas trop à cause du bacon et du parmesan) et poivrez.
Disposez l’écrasé de butternut au fond de petites cocottes ou dans des cercles préalablement graissés.
Ajoutez ensuite 1 à 2 càs de garniture bacon/oignons, puis recouvrez de pâte à crumble.
Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant la cuisson.
Ensuite, il n’y a plus qu’à déguster !
