Ingrédients:
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 œufs (gros, séparés)
60g de sucre
le zeste finement râpé de 2 citrons
115ml d’huile d’olive extra vierge (ou bien si vous voulez un petit goût de beurre 78ml d’huile et 45g de beurre)
2 cuillères à soupe de lait
190g de fromage ricotta
70ml de jus de citron frais
125g de sucre glace
4 cuillères à soupe ( de jus de citron frais ou du limoncello)
zeste de citron (pour la déco) facultatif !
Préparation:
Etape 1: Préchauffer le four à 165 °C
Dans un bol , tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un saladier battre au batteur électrique les jaunes d’oeufs avec le sucre et les zeste de citron .
Battre vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange épaississe et devient jaune pale.
Etape 2: Ajouter l’huile d’olive puis le lait, la ricotta, et enfin le jus de citron. Réduire la vitesse, et maintenant ajouter le mélange de farine , mélanger jusqu’à consistance homogène.
Verser le beurre et mélanger
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs avec un batteur à main électrique, jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes,puis les ajouter à la préparation
Etape 3: Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire environ 40 – 45 minutes
Laisser refroidir complètement .
Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage.
Mélanger le jus de citron, ou Limoncello, avec le sucre glace jusqu’à ce que le glaçage soit bien lisse.
Répartir cette préparation sur le gâteau.
