Apéritif – Page 2 – Les Délices de Véro

Ingrédients:

– 4 oignons
– une cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 belle pincée de cumin
– 2 oeufs
– 5 cl de lait
– 90 g de gruyère râpé

– 20 cl de crème liquide

– 20 g de beurre

– sel et poivre

– 1 pâte feuilletée

Préparation:

Etape 1:

Dérouler la pâte feuilletée sans l’enlever de son papier cuisson.

Faire dorer les oignons dans l’huile d’olive pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Etape 2:

Battre l’oeuf, ajouter le lait et la crème puis le cumin.

Mélanger de nouveau, incorporer le fromage râpé et les oignons préalablement cuits. Assaisonner avec le sel, le poivre.

Verser cette préparation sur la pâte et enfourner.

Etape 3:

Cuire 35-40 minutes à 180° C

La crème brûlée est un grand classique de la cuisine française, et elle fait partie des desserts incontournables… Mais avez-vous déjà pensé à réaliser des crèmes brûlées… salées ? Dans sa version salée, avec du fromage de chèvre et du thym frais, la crème brûlée peut constituer une excellente entrée chaude, voire un entremets de premier choix !

INGRÉDIENTS (6 Pers.) :

– 10 cl de lait
– 20 cl de crème liquide
– 3 brindilles de thym
– poivre du moulin
– 100 g de chèvre frais type petit billy
– 4 oeufs fleur de sel
– 25 g de cassonade pour caraméliser

PRÉPARATION :

1. Préchauffez le four sur th. 3-4/100°.
2. Faites chauffer le lait et la crème avec le thym effeuillé, puis ajoutez le chèvre émietté.

3. Fouettez, sans les faire mousser, 4jaunes d’œufs et 2blancs (les 2 autres blancs ne sont pas utilisés) avec la crème et le lait chauds. Salez et poivrez.

4. Passez 6 ramequins sous l’eau froide, ne les essuyez pas et répartissez la crème dans des ramequins. Faites cuire 30-40mn. Laissez tiédir un peu (ou pas), puis saupoudrez de cassonade et caramélisez.

L’ASTUCE :

Si les petites feuilles de thym vous dérangent, filtrez le mélange lait, crème et thym avant de le mélanger aux œufs.

La gaufre mozzarella





Ingrédients :

MOZZARELLA 1 BLOC (moins pratique à découper sous forme de boule)
JAMBON CRU
BASILIC
FARINE
Oeuf
CHAPELURE
CUISSON 2 MIN AU FER À GAUFRES

Recette

Couper les tranches de mozzarella en 2 dans le sens de la longueur en laissant une des 2 extrémités attachée (si possible).

Glisser au milieu du jambon cru roulé et une feuille de basilic.

Paner les mozzarella en les trempant dans la farine puis dans les œufs et 2 fois dans la chapelure.

Cuire les mozzarella panées 2 minutes au fer à gaufre pour réaliser des gaufres de mozzarella.

Déguster bien chaud.

Tapas de dattes au lard

Ingrédients 4 personnes

12 dattes
6 fines tranches de lard fumé (pour moi du bacon)
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Recette

Couper les tranches de lard en deux, dans la longueur

Enrouler les pruneaux et les dattes de lard et les maintenir avec un pic en bois

Les mettre à revenir dans une poêle huilée chaude.

Servir.

Bouchées apéritives radis noir et fromage de chèvre

Ingrédients 8 personnes

1 salade carmina ou endive

– 80 g de fromage frais de chèvre

– 1 petit radis noir

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

– sel et poivre

– Amandes effilées ou comme moi des noisettes concassées et torréfiées

Recette

Éplucher et tailler le radis noir en petits dés

Les faire mariner pendant 3 min dans le vinaigre de framboise

Les égoutter et les mélanger avec le fromage frais, puis vérifier l’assaisonnement

Placer une cuillère du mélange sur la feuille de salade ou d’endive

Décorer avec les noisettes concassées grossièrement

Verrines avocat crevette

Temps de préparation : 15 minutes / Pas de cuisson
Ingrédients pour 10 verrines :

3 avocats bien mûrs
1 pamplemousse
1 queue de crevette décortiquée par verrine
1 cuillère à soupe de mayonnaise ou crème fraîche ou Philadelphia
1 cuillère à café de mélange à guacamole du commerce
sel, poivre
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
zeste de citron vert

Etapes de préparation :

Eplucher le pamplemousse et récupérer la pulpe des quartiers en retirant proprement la peau. Découper en petits morceaux et réserver.

Couper les avocats en deux et retirer le noyau. Mixer l’avocat avec la mayonnaise, les épices à guacamole, le sel le poivre et le jus de citron vert ainsi que les zestes.

Déposer la valeur d’une cuillère à café de pulpe de pamplemousse dans le fond de chaque verrine. Avec une poche à douille, remplir au trois quart les verrines de crème d’avocat et décorer d’une queue de crevettes décortiquées.

Mettre les verrines au frais jusqu’au moment de servir.

NB : Verrines à préparer le jour même car l’avocat à tendance à s’oxyder à l’air libre.

VERRINES DE CRÈME DE BETTERAVES, CONCOMBRE ET NOISETTES TORRÉFIÉES

Vous n’aimiez pas la betterave? et bien vous allez changer d’avis, ces petites verrines vont vous réconcilier avec ce légume. Cette mousse de betteraves étonne par sa couleur, sa fraîcheur, son originalité et son goût très agréable en bouche. Vous allez être fan, c’est sûr!

Pour 8 à 10 verrines:

pour la crème de betteraves:

1 sachet de betteraves cuites (500g)
250g de Saint-Moret
1cs de vinaigre balsamique
1cc de moutarde
2cs de crème fraîche épaisse
un peu de jus de citron
ciboulette
sel,poivre

pour la garniture:

1/2 concombre
1cc de whisky (facultatif)
3cs de Saint-Moret (ou crème épaisse)
sel, poivre
ciboulette
30g de noisettes concassées

Pour la crème de betteraves:

1.Mixez les betteraves avec le Saint-Moret, la moutarde, le vinaigre balsamique, un peu de jus de citron et la crème fraîche. Peut-être préfèrerez-vous davantage de Saint-Moret ou un peu moins, à vous de juger, selon vos goûts.