Ingrédients pour 4 personnes
• 4 souris d’agneau
• 2 gousses d’ail
• 10 échalotes roses
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 bouquet garni (feuilles de thym, de laurier, etc…)
• 10 cl de vin rouge
• sel, poivre
Etapes de préparation
Préchauffez votre four à 200 °C. Pelez les échalotes et coupez-les en 2.
Pelez et coupez les gousses d’ail en fines tranches.
Faites de fines entailles dans les souris d’agneau et placez-y les morceaux d’ail.
Dans un plat allant au four, mélangez le miel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Placez-y les souris d’agneau et les échalotes coupées en 2.
Mélangez délicatement pour enrober toute la préparation du mélange au miel. Arrosez du vin rouge.
Répartissez les feuilles du bouquet garni dans le plat. Salez et poivrez généreusement.
Enfournez pour 1 h.
Astuces et conseils pour Souris d’agneau confite à l’échalote :
Arrosez les souris d’agneau de leur jus pendant la cuisson, et retournez-les après 30 min pour qu’elles dorent sur les 2 faces.