Ingrédients :
Pour 3 personnes
- 4 oeufs
- 4 poivrons rouges
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 boîte de thon entier au naturel (130g)
- 5 c.à soupe de sauce tomate en bocal
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel,poivre, piment espelette
Préparation :
Couper les chapeaux des 3 poivrons et les mettre de côté. Epépiner et éliminer les cloisons. Couper le dernier poivron restant en petits cubes en y ajouter les chapeaux eux aussi coupés. Hacher l’oignon.
Préchauffer le four à 180° (Th 6). Disposer les poivrons dans un plat type moule à cake (de façon à ce qu’ils restent à la verticale) et cuire 25 minutes.
Faire revenir l’oignon et les dés de poivrons dans l’huile d’olive 15 min, saler peu, poivrer, ajouter l’ail haché et la sauce tomate et le piment d’espelette (facultatif), cuire 5 min, puis incorporer le thon égoutté et écrasé à la fourchette.
Retirer les poivrons du four, y répartir la poêlée, puis casser 1 oeuf dans chacun. Terminer de cuire au four 8 min jusqu’à ce que les oeufs soient pris et servir.