Vous avez envie de changer un peu d’un velouté classique ? Je vous propose de tester cette recette de velouté de chou-fleur gratiné, qui vous apportera un peu de croustillant en plus de la douceur.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 100 grammes d’emmental râpé
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50 grammes de beurre
- 150 grammes de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre
Préparation
ÉTAPE 1 Pour préparer le velouté de chou-fleur gratiné, il faut commencer par découper le chou-fleur en petits bouquets, puis par les laver.
ÉTAPE 2 Faites fondre le beurre au fond d’une cocotte et ajoutez-y les bouquets de chou-fleur que vous ferez revenir 5 minutes en remuant régulièrement pour ne pas qu’ils accrochent au fond.
ÉTAPE 3 Ensuite, versez le bouillon de volaille dans la cocotte, salez et poivrez puis laissez porter à ébullition. A ce moment-là baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
ÉTAPE 4 Une fois les 20 minutes écoulées, mixez le chou-fleur avec le bouillon de volaille jusqu’à ce que vous obteniez une soupe fine et lisse. Remettez la soupe sur le feu (à feu doux) et incorporez la crème fraîche tout en remuant. Assaisonnez de noix de muscade et de ciboulette puis salez et poivrez.
ÉTAPE 5 Dès que le velouté de chou-fleur commence à frémir, retirer la cocotte du feu. Répartissez le velouté dans des bols allant au four et parsemez-le d’emmental râpé.
ÉTAPE 6 Mettez le four à préchauffer en position grill pour ensuite enfourner les bols afin de faire gratiner les veloutés de chou-fleur.
ÉTAPE 7 Dès que le gruyère râpé est gratiné à votre convenance, sortez vos bols de velouté.
ÉTAPE 8 Servez vos veloutés de chou-fleur gratinés dès la sortie du four.