Ingrédients pour 3 personnes
• 2 œufs (jaune et blanc)
• 25 cl de lait entier
• 30 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
Etapes de préparation
1 Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur. Faites bouillir. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant par-dessus tout en fouettant puis reversez dans la casserole. Faites cuire à feu doux durant 10 min sans arrêter de mélanger, à la cuillère en bois et sans laisser bouillir. Faites refroidir et placez la crème anglaise au frais.
2 Montez les blancs en neige très fermes au batteur et répartissez-les dans 6 verres ou empreintes sphériques en silicone. Passez au micro-ondes à 350 W durant 30 sec. Vérifiez la cuisson et si besoin, remettez à cuire 10 sec par 10 sec.
3 Dressez les îles flottantes dans des assiettes creuses ou des coupes en disposant les oeufs sur la crème anglaise.
Astuces et conseils pour île flottante au micro-onde
Les plus gourmands pourront ajouter des fruits secs concassés (amandes, noisettes, pistaches…..