Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 gros œufs extra-frais
- 6 tranches de pain de mie
- 120 g de roquette ( n’ayant pu en trouver j’ai tenté la recette avec de la mâche : excellent tout de même)
- 60 g de beurre
- 190 g de crème fraîche épaisse
- 1 demi-citron
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
- sel, poivre du moulin.
- lardons fumés 100/150 g (facultatif)
Niveau : pas trop difficile. Budget : abordable. Temps : 40 min.
Préparation :
Hachez la roquette.(ici de la mâche)
Dans une casserole, faites-la cuire dans le tiers de beurre chaud puis ajoutez la crème. Salez et poivrez.
Laissez cuire 2 minutes. Mixez. Arrosez de jus du citron.
Maintenez au chaud. Dans une casserole d’eau frémissante, ajoutez le vinaigre blanc. Cassez les œufs séparément dans des tasses. Versez-en deux un après l’autre dans l’eau. Laissez cuire 5 minutes. Egouttez-les sur du papier absorbant. Faites les autres œufs. Grillez le pain de mie beurré. Posez-les sur les assiettes de service. Déposez dessus les œufs pochés et entourez de crème de roquette.
Suggestion : ajoutez quelques lardons fumés revenus sur les œufs.(comme ici sur la photos ci-dessus)