Pour 4 personnes:
Ingrédients:
-1 mangue
-1 ou 2 bananes
-1 petit ananas
-1 barquette de framboise
-20 g de sucre
-12 biscuits à la cuillère
-50 cl de cocktail de fruits exotiques
Pour la crème mascarpone-coco:
-3 jaunes d’oeufs
-50 g de sucre
-200 g de mascarpone
-50 g de lait de coco
-50 g de poudre de noix de coco
-15 cl de crème liquide
Décoration :
– chocolat noir (facultatif)
– framboises
– noix de coco
Préparation :
Battez les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.Mélangez le mascarpone avec le lait de coco ,ajoutez le tout au mélange précédent et pour finir la poudre de noix de coco .
Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule,à la crème mascarpone-coco.
Epluchez les fruits et coupez les en petits dés (1cm environ).Ecrasez les framboises avec le sucre à l’aide d’une fourchette.
Dans des verres à cocktail ,déposez une cuillère à soupe de framboises écrasées.Ici j’ai choisi de décorer l’intérieur de mes verres avec du chocolat noir fondu. C’est joli et en plus cela apporte un véritable petit plus à la dégustation.
Ajoutez par dessus ,une petite couche de crème mascarpone-coco ,puis une couche de biscuits imbibés dans le cocktail de jus de fruits.Déposez les dés de fruits, puis couvrez d’une couche de crème .
Pour la déco, on peut ajouter des fruits rouges ou bien quelques framboises sur le dessus et saupoudrer de coco.
Je conseille de laisser reposer une heure ou deux avant dégustation.