Ingrédients (4 personnes)
- 400 g de chair de tomates
- 500 g de boeuf haché
- 1 oignon
- de l’huile d’olive
- sel, poivre
- 3 aubergines
- basilic, persil (facultatif)
- 50 g de parmesan
- 50 cl lait
- 40 g farine
- 40 g beurre
Préparation
Étape 1 : Préparation des aubergines
Lavez vos aubergines et coupez les en lamelles (sans les éplucher).
Puis dorez les à la poêle dans de l’huile d’olive et disposez-les sur du papier absorbant.
Étape 2 : La sauce à la viande
Emincez l’oignon, faites le blondir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le bœuf, puis la chair de tomate ainsi que des herbes aromatiques choisies. Salez et poivrez, laissez mijoter 15 minutes environ.
Étape 3 : La béchamel
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez. Ajoutez le lait,petit à petit sans cesser de mélanger. La préparation va épaissir. Assaisonnez.
Préchauffer le four à 180 °C.
Étape 4 : Montage
Prenez un plat allant au four, et badigeonnez-le avec de l’huile d’olive. Disposez les tranches d’aubergines l’une à côté de l’autre pour faire une couche, recouvrez de sauce à la viande, puis d’une couche d’aubergines et ainsi de suite jusqu’à la fin, terminez par des aubergines. Recouvrez le tout avec la sauce béchamel et le parmesan sur tout le plat. Enfournez pendant 25 min.
