Ingrédients :
- 6 cuisses de confit de canard
- 4 carottes
- 4 navets
- 2 gros oignons
- 2 gousses Ail
- 1 paquet de feuilles de brick
- 2 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 cuil. à café Cumin en poudre
- 1 pincée Graines de coriandre
- 1 pincée Piment en poudre
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
Pelez les carottes et les navets, découpez-les en dés minuscules. Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail. Recueillez la graisse du confît. Faites-la fondre dans une cocotte, ajoutez tous les légumes, sel, poivre et épices. Couvrez et laissez mijoter 40 min.
Mélangez la chair effilochée des cuisses aux légumes épicés. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Enduisez d’huile un moule à manqué et tapissez-le avec 5 feuilles de brick, en les laissant dépasser sur les bords.
Remplissez avec le canard aux légumes. Rabattez les feuilles de brick vers l’intérieur. Couvrez avec les feuilles restantes et rabattez-les sur le pourtour pour bien emprisonner la garniture. Huilez la surface et enfournez 35 min. Servez bien chaud.
Astuces et conseils pour Croustillant de confit de canard
On peut aussi utiliser de la pâte filo. Elle contient de la fécule qui lui permet de rester plus craquante au contact d’un produit humide. Superposez-les en les enduisant de graisse de canard pour réaliser ce croustillant.