Ingrédients
- Pour deux pots d’environ 200 g (pot à confiture)
- 270 g de noisettes (moi j’ai choisi de faire un mélange amandes et noisettes)
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g de chocolat au lait
- 25 g de lait en poudre entier
- 150 g de sucre glace
- 10 g de cacao non sucré
- 10 g d’huile (pépin de raisin ou tournesol, je n’en n’ai pas ajoutée)
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Première étape :
Préparation des noisettes et du pralin :
- Disposer les noisettes sur une plaque allant au four
- Dans un four à 180° faites torréfier les noisettes pendant 15-20 minutes
N’ayez craintes elles vont devenir presque noires mais c’est normal.
- Pendant ce temps préparer le caramel (à sec):
Mettre votre casserole sur le feu (assez fort) et verser 1/3 de la quantité de sucre.
NE REMUEZ PAS et laissez fondre
Quand ça commence à fondre ajouter 1/3 de plus et laisser fondre à moitié
Ajouter enfin le dernier tiers de sucre et pour l’aidez à fondre vous pouvez donner des petits mouvements circulaires avec la casseroles mais ne remuez surtout pas.
- Ajouter les 3g de sel (ne remuez pas, faites juste des mouvements circulaires avec la casserole)
- Verser le caramel sur du papier sulfurisé et laissez-le refroidir
- Quand les noisettes sont prêtes, enlevez leur la peau
Pour cela, placez-les dans un torchon et frottez-les les unes contre les autres - Dans votre robot mixeur, verser 120g des noisettes torréfiées
- Ajouter le caramel cassé en morceaux
- Mixer
- Vous allez obtenir une pâte (du pralin)
- Transvaser le pralin dans un bol
- Garder votre mixeur prêt de vous
Deuxième étape :
Préparation de la pâte de noisette au chocolat (Gianduja)
- Dans votre robot mixeur verser les 150g de noisettes restantes
- Ajouter le sucre glace
- Mixer
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait (soit au bain marie mais c’est long soit au micro onde)
Pour faire fondre du chocolat au micro-onde je vous conseille de couper touts les carrés dans un bol et de les faire fondre par palier de 10 sec en vérifiant à chaque fois s’il est fondu ou pas afin pour d’éviter qu’il ne brûle
- Ajouter le chocolat fondu dans le mixeur
- Continuer de mixer
- Vous obtenez une pâte. Il s’agit du Gianduja au lait noisettes (rien que de ça j’en raffole)
- Laisser ce mélange dans le mixeur
Troisième étape :
Préparation finale de notre pâte à tartiner, on assemble, on mixe et on déguste
- Ajouter à votre Gianduja la poudre de lait, l’huile de pépin de raisin, le cacao en poudre et le pralin (préparé à l’étape n°1)
- Mixer 5 minutes (au bout de 3 minutes commencez à regarder la texture car plus on mixe plus le mélange se liquéfie)
- Voilà c’est fini vous venez de faire votre pâte à tartiner et je vous assure que vous allez devoir en refaire et en refaire maintenant que vous l’avez goûté 😉
