Mois : mai 2019

Poulet à la crème de parmesan et épinards

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 2-3 personnes

Ingrédients :

    • 230 ml de bouillon de poulet
    • 4 à 5 morceaux de poulet
    • 200 g d’épinards surgelés ou 2 à 3 grosses poignées d’épinards frais
    • 2 cuil. à soupe de beurre
    • le jus d’1/2 citron
    • 50 g de parmesan
    • 1 cuil. à soupe de paprika
    • 230 ml de crème liquide
    • 2 gousses d’ail écrasées
    • thym
    • sel poivre

Instructions

    • Préchauffer le four à 180°c.
    • Saupoudrer les morceaux de poulet de paprika, sel et poivre. Bien masser afin de recouvrir complètement le poulet. Laisser quelques minutes.
    • Faire chauffer une poêle et ajouter le beurre. Déposer les morceaux de poulet et ajouter le thym. Laisser dorer d’un côté environ 4 minutes et retourner les morceaux de poulet afin qu’ils prennent de la couleur sur la seconde face. Retirer et réserver les morceaux de poulet.

    • Ajouter l’ail écrasé dans la poêle ainsi que le bouillon de poulet et la crème. Verser le jus de citron ainsi que le parmesan. Ajouter ensuite les épinards. Déposer délicatement les morceaux de poulet et laisser réduire légèrement la sauce.

    • Placer les morceaux de poulet dans un plat allant au four, verser la sauce aux épinards dessus et enfourner pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce réduite .

  • Servir aussitôt.

Pâtes au poulet, miel, gorgonzola et noix

Pour 4 personnes :

  • 250g de pâtes crues
  • 3 blancs de poulet
  • 100g de gorgonzola
  • 1càs de miel.
  •  1 échalote
  • 2càc d’huile d’olive
  • 4 càs de crème fraiche
  • Sel et poivre
  • 50g de noix

Préparation :

Commencez par faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante pendant 8-9minutes.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’échalote.

Emincez les blancs de poulet.

Dans une poêle huilée grâce à l’huile d’olive, faites revenir, à feu moyen, le poulet ainsi que l’échalote.Ajoutez le miel et faites caraméliser le tout pendant 5 bonnes minutes tout en remuant.

Ajoutez la crème ainsi que le gorgonzola puis laissez cuire à feu doux pendant 8-10minutes.

Salez et poivrez à votre convenance.

Une fois les pâtes cuitent, égouttez les et ajoutez les dans la poêle afin de peaufiner la cuisson et qu’elle prennent le goût de la sauce.

Concassez les noix et ajoutez les dans la poêle.

A servir bien chaud et pourquoi ne pas ajouter un peu de parmesan au moment de déguster pour encore plus de gourmandise.

 

Gratin de ravioles au chèvre et tomates séchées


Ingrédients pour 4 :

    • 8 plaques de ravioles
    • 1 chèvre frais type Petit Billy
    • sel et poivre
    • parmesan
    • 1 cube de bouillon légumes ou volaille, selon les goûts
    • 1 sachet de tomates séchées (au comme moi un assortiment de légumes séchés :olive, aubergines, courgettes et tomates)
    • 30 cl de crème liquide entière

Instructions

    • Porter une casserole d’eau à ébullition avec le cube de bouillon. Baisser le feu. Ajouter les ravioles et les faire cuire une minutes. Les placer dans un plat à gratin.

    • Arroser les ravioles de crème liquide, bien mélanger, ajouter les légumes séchés ainsi que le chèvre frais émietté, saler et poivrer à votre convenance.

    • Saupoudrer le plat de parmesan.
  • Enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

Crème de Haricots blancs citronnée

Ingrédients :

  • 300 g de haricots blancs cuits
  • 2 cuil. à soupe de citron
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée (pour moi du basilic)
  • cumin en poudre
  • 1 pincée de sel
  • poivre

Instructions :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et pulser jusqu’à obtention d’une crème.

Déguster avec du pain ou des crackers.

Petits choux à la mousse de fraise

 
  •   Temps de préparation : 40 minutes  
  •   Temps de cuisson : 30 minutes
  •   Temps de réfrigération : 1 heure
  •   Recette pour : 6 personnes

Ingrédients:

  • 20 cl d’eau
  • 150 g de farine
  • 3 à 4 oeufs
  • 75 g de beurre
  • 1 c.à café de sucre
  • 2 pincées de sel
  •   300  g de fraises
  •   3 blancs d’œufs
  •   25  cl de crème liquide bien froide
  •   4  c. à soupe de sucre

Préparation

1. Préparez la pâte à choux :

Porter à ébullition avec le sel, le sucre et le beurre en dès. Remuer avec une spatule. Préchauffer le four à 180°C. Verser la farine d’un coup, hors du feu. Remettre à feu doux et mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois, continuer de remuer sur feu doux pour dessécher un peu la pâte.

Incorporer, hors du feu, les 3 premiers oeufs un à un en remuant énergiquement. Toucher du bout du doigt la pâte : si elle forme une petite pointe, la pâte est prête. Sinon, battre le dernier oeuf, incorporer la moitié, refaire le test et ajouter le reste de l’oeuf si besoin.

A l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, déposer la pâte en petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 mn au four, puis laisser refroidir sur une grille.

2. Préparez la mousse:

Lavez les fraises, réservez-en un peu pour la décoration et mixez le reste avec le sucre. Fouettez la crème liquide et incorporez-la à la préparation aux fraises. Ajoutez les blancs d’œufs battus en neige. Placez la mousse 1 heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, coupez les choux en deux. Garnissez-les de mousse et décorez-les avec les fruits entiers réservés (pour ma part j’ai préféré couper les fraises en morceaux)