juin 2020 – Les Délices de Véro

Flan coco, fraises et menthe

Ingrédients :

150 g de fraises équeutées et coupées en quartiers
¼ de botte de menthe
80 g de noix de coco râpée
250 g de lait concentré non sucré
25 cl de lait de coco
2 œufs
40 g de sucre

Etape 1 :

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la noix de coco râpée avec le lait concentré, le lait de coco, les œufs et le sucre. Transvasez la préparation dans des ramequins et déposez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans un grand plat. Enfournez et laisser cuire 25 minutes.

Etape 2 :

Équeutez et découpez les fraises et mélangez-les avec la menthe ciselée.

Etape 3:

Sortez les flans du four et servez accompagnés des fraises parfumées, soit directement dans les ramequins soit en les servant à l’assiette.

Bricks de poulet rôti épicé et feta

Ingrédients :

4 blancs de filets de rôtis et coupés en petits cubes
1 oignon épluché et ciselé
20g de beurre
¼ de botte de menthe effeuillée et ciselée
¼ de botte de coriandre effeuillée et ciselée
100g de sauce tomate très réduite
pincée de curry en poudre
200g de féta coupé en petits cube
20g de raisins secs et gonflés à l’eau chaude
4 feuilles de brick (pour moi des feuilles de filo )
2 blancs d’œufs
huile d’olive
sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et l’oignon, laisser cuire quelques minutes puis ajouter le poulet et laisser cuire en caramélisant légèrement.

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Dans un saladier, déposer le poulet rôti, ajouter les herbes, mélanger avec la sauce tomate et le curry. Garder de la sauce tomate au curry de côté. Assaisonner de sel fin.

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Découper des lanières de feuilles de brick de 5 à 6cm de large puis déposer le mélange avec des petits cubes de feta et des raisins, refermer selon la technique des samosas, à l’aide d’un pinceau trempé dans du blanc d’œuf.

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Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile et colorer les bricks sur chaque face pour qu’elles soient bien croustillantes. Servir dans les assiettes avec la sauce tomate.

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Poulet au citron façon tajine

Ingrédients

4 suprêmes de poulet
2 oignons épluchés et émincés
1 citron jaune
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de safran ou 1 grosse pincée de curcuma
4 cuillères à soupe huile d’olive
Quelques graines de poivre noir ou poivre sauvage de Madagascar
1 quinzaine d’olives vertes si possible
½ botte de coriandre
2 carottes déjà épluchées

Préparation :

Couper le poulet en gros dés.
Dans un saladier verser 2 belles cuillères à S d’huile d’olive, ajouter les dés de poulet, ensuite le curcuma, les zestes de citron et les quartiers de citron, sel et poivre.

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Mettre les oignons épluchés et coupés dans une cocotte avec 2 cuillères d’huile d’olive.

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Couper les carottes en demi -rondelles. (je n’avais pas de carotte alors j’ai fait sans par contre j’ai mis quelques patates douces )
Ajouter la volaille puis les carottes ainsi que les olives On mélange.

On prend le plat de la marinade, on ajoute un fond d’eau et on mouille le tajine avec.

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On couvre et on laisse cuire 25 à 30 minutes a feu doux, 5 minutes avant la fin on ajouter la coriandre.

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