Mois : juillet 2017

Salade caprese de pêche et jambon fumé

Ingredients pour 2 personnes :

  • 2 pêches – j’ai pris des jaunes pour une assiette plus colorée
  • 90 gr de feta
  • 1 citron et demi
  • 4 tranches de jambon de Parme (dont 2 que séchées au micro onde)
  • 60 g de roquette
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • 6 gr amandes effilées

Préparation :

  • Laver les pêches, les couper en deux, dénoyauter et détailler en tranches.

  • Couper la feta en morceaux.
  • Dresser les pêches, la mozzarella et la roquette sur des assiettes. Dans un bol, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre, et bien mélanger le tout. Arroser la salade avec la vinaigrette. Ajouter les copeaux de jambon de parme émiettées. Parsemer de feuilles de basilic.

   

   

  • Accompagner la salade du pain grillé.

Cake au courgettes, fêta et fromage de chèvre

INGREDIENS:

Pour 4-6 personnes :

  • 2 courgettes Bio
  • 4 oeufs
  • 200 g de bûche de chèvre frais
  • 100 g de fêta
  • 20 cl de crème fraiche
  • herbes de Provence
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un morceau de beurre
  • Sel et poivre du moulin
  • Piment de cayenne (facultatif)
  • Herbes de Provence

​Préparation :

Préchauffez votre four à 200/180°c.

Coupez les extrémités de la courgette, lavez-la, coupez-la en rondelles fines et faites colorer à l’huile d’olive et beurre à feu très vif.

   

   

Salez et poivrez.

Mélangez le fromage de chèvre avec du fêta.

  

 

Ajoutez les herbes de provence, et 10 cl de crème fraiche.

Battez les oeufs et la crème , salez et poivrer.

Dans une forme a cake huilé déposer une couche de courgettes.

En suite le fromage en une seul couche bien repartis.

Saupoudrer de piment de Cayenne et finir par la couche de courgettes.

Verser les oeufs battus.

Enfourner pour 30-35 minutes.

Le cake aux courgettes et fromage se déguste froid ou tiède avec une salade verte ou une sauce de votre tomates maison.

Je vous conseille vivement de passer 20 min avant de le démouler car sinon le fromage va couler.

 

Terrine de fruits d’été à la gelée de Pommes

Ingrédients :

  • 1 petit melon de Cavaillon bien mûre
  • 1 banane
  • 1 ou 2 pêches (plates, c’est meilleur) et/ou nectarines
  • 150 de fraises
  • 50 g de sucre
  • 45 cl de jus de pommes
  • 5 cl de Grand Marnier
  • Agar agar (soit 6 g)

Préparation :

Préparation des fruits : laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux dans la longueur. Peler à vif le melon et couper des tronçons rectangulaires et réguliers. Laver et peler les pêches, puis les couper en morceaux.

   

Dans une casserole, mélanger le jus de pommes, le Grand Marnier, le sucre, et l’agar agar. Porter le tout à ébullition et faire frémir 2 mn tout en remuant.

   

Couler 1/2 cm de gelée dans le fond d’une terrine (ou moule à cake), placer celle-ci au réfrigérateur afin de figer la gelée.

Sortir du réfrigérateur, pour placer au centre de la terrine une rangée de fruits. Recommencer l’opération jusqu’au rebord de la terrine et épuisement de la gelée et des fruits, avec un temps de pause au réfrigérateur entre chaque couche.

   

  

Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures, puis dresser une tranche sur une assiette, décorer de feuilles de menthe fraiches, de quelques baies de groseillier.

Et si la gourmandise vous tente, accompagnez le tout d’un coulis d’abricot et d’une pointe de coulis de framboise.