Mois : mars 2019

Soupe blanche aux côtes de bettes

Les ingrédients 

Pour 4 personnes :

  • 500 g de côtes de bettes
  • 2 navets blanc longs (ou sinon 2 carottes)
  • 2 pommes de terre
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl de crème liquide allégée (facultatif, moi perso j’ai fait sans )
  • 2 vaches qui rigolent
  • sel, huile d’olive

La préparation

Couper grossièrement les côtes de bettes (en garder une petite branche pour la fin de la préparation) et les racines de persil. Emincer l’échalote et l’ail.

Dans une marmite faire chauffer 1 à 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive, et y déposer les légumes découpés. Saler et laisser suer en remuant de temps en temps (environ 7 minutes).

Ajouter les pommes de terres coupées en cubes et recouvrir d’eau très chaude . Laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.

Mixer avec la crème et la vache qui rit, et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Emincer très finement la branche de bette que l’on a conservé, la mettre dans la soupe et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes (lorsque la bette émincée est cuite, mais encore un peu croquante, c’est prêt).

Servir avec un peu d’huile d’olive ou de crème.

Bonne soupe !

Salade pommes, céleri et noix

INGRÉDIENTS

  • Nb de personnes : 4
  • 1 céleri branche
  • 2 pommes vertes
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 2 c. à soupe d’huile de noix
  • 2 c. à soupe de yaourt 0%
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Quelques feuilles de salade
  • Sel & poivre
  • Préparation : 10 min

Lavez le céleri, retirez les fils et coupez-le en tronçons. Lavez les pommes, épépinez-les et détaillez-les en dés sans les peler. Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Dans un bol, émulsionnez l’huile avec le jus de citron. Ajoutez le yaourt, salez et poivrez.

Mélangez le céleri, la pomme, les noix et la sauce dans un saladier.

Tarte rhubarbe-coco

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée

  • 250 gr de farine
  • 60 g de poudre d’amande
  • 130 g de sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 130 gr de beurre mou salé

Pour la compotée de rhubarbe :

  • 1kg de rhubarbe
  • 200 gr de sucre semoule

Flan coco :

  • coco râpée
  • 1 oeuf
  • 1 verre de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Compotée de rhubarbe :

Couper les tiges épluchées en tronçons de 2 à 3 cm de long. Éplucher les tiges de rhubarbe : retirer la légère peau en veillant à ne pas enlever trop de fibres car c’est le contenu même du fruit.

Les placer dans un cule de poule/saladier avec le sucre.

Laisser macérer pendant 3 heures à température ambiante.Bien égoutter la rhubarbe et le sucre. Cuire à feu moyen une quinzaine de minutes. Mélanger régulièrement pour que la compotée ne brule pas au fond.

Attention : la compotée sera prête quand elle commence à attacher au fond, et qu’il reste tout de même quelques morceaux

Réserver à température ambiante ou au frais si vous l’utilisez le lendemain.

Flan (coco) :

Mélanger l’oeuf battu avec le sucre et le lait. Réservez

Pâte sucrée :

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre en morceaux. Ajoutez la poudre d’amande,le sucre glace et les jaunes d’oeufs. Versez 4 cuillère à soupe d’eau froide et pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez la au réfrigérateur au moins 2 heures. Sortez la pâte du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l’étaler, puis fariner votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau. Foncer la pâte dans le moule.

Versez ensuite la compotée de rhubarbe refroidie dans le moule.

Saupoudre de poudre de coco (selon votre envie) et versez l’appareil à flan.

Enfournez la tarte dans un four préalablement chauffé à 180 ° pour environ 25-30 minutes. Certain vous conseilleront de faire cuire la pâte à blanc mais moi je préfère tout cuire ensemble .

Le dessus de la tarte doit être dorée.

Je n’ai malheureusement pas de photos de la tarte après cuisson.