Ingrédients :
Pour la pâte sucrée
- 250 gr de farine
- 60 g de poudre d’amande
- 130 g de sucre glace
- 2 jaunes d’oeufs
- 130 gr de beurre mou salé
Pour la compotée de rhubarbe :
- 1kg de rhubarbe
- 200 gr de sucre semoule
Flan coco :
- coco râpée
- 1 oeuf
- 1 verre de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation
Compotée de rhubarbe :
Couper les tiges épluchées en tronçons de 2 à 3 cm de long. Éplucher les tiges de rhubarbe : retirer la légère peau en veillant à ne pas enlever trop de fibres car c’est le contenu même du fruit.
Les placer dans un cule de poule/saladier avec le sucre.
Laisser macérer pendant 3 heures à température ambiante.Bien égoutter la rhubarbe et le sucre. Cuire à feu moyen une quinzaine de minutes. Mélanger régulièrement pour que la compotée ne brule pas au fond.
Attention : la compotée sera prête quand elle commence à attacher au fond, et qu’il reste tout de même quelques morceaux
Réserver à température ambiante ou au frais si vous l’utilisez le lendemain.
Flan (coco) :
Mélanger l’oeuf battu avec le sucre et le lait. Réservez
Pâte sucrée :
Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre en morceaux. Ajoutez la poudre d’amande,le sucre glace et les jaunes d’oeufs. Versez 4 cuillère à soupe d’eau froide et pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez la au réfrigérateur au moins 2 heures. Sortez la pâte du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l’étaler, puis fariner votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau. Foncer la pâte dans le moule.
Versez ensuite la compotée de rhubarbe refroidie dans le moule.
Saupoudre de poudre de coco (selon votre envie) et versez l’appareil à flan.
Enfournez la tarte dans un four préalablement chauffé à 180 ° pour environ 25-30 minutes. Certain vous conseilleront de faire cuire la pâte à blanc mais moi je préfère tout cuire ensemble .
Le dessus de la tarte doit être dorée.
Je n’ai malheureusement pas de photos de la tarte après cuisson.