Mois : février 2019

Beignets de légumes sans oeuf

Ingrédients :

  • 2 belles aubergines moyennes
  • 1 piment végétarien (mais ce n’est pas grave si tu n’en as pas)
  • 100 g de farine
  • 15 cl d’eau froide
  • sel et poivre
  • huile de friture
  • herbes aromatiques

Préparation :

1. Coupez les aubergines  en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Il ne faut pas que les tranches soient trop épaisses. Saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les dégorger une quinzaine de minutes dans une passoire.
2 . Dans un saladier, versez la farine, salez et poivrez légèrement. Ajoutez l’eau froide en fouettant à la fourchette ou au fouet. Enfin, incorporez les herbes et mélangez bien.
  
3. Dans un poêle bien creuse, faites chauffer environ 1 cm d’huile. Le feu ne doit pas être trop chaud. Disposez les tranches d’aubergines sur un torchon propre ou du papier absorbant. Trempez les tranches d’aubergines dans la pâte puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
  
4. Pour finir, faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les faces soient bien dorées. Égouttez encore sur du papier absorbant. Servez bien chaud.

Croustillants au saumon et poireau

Pour  4 croustillants, il vous faudra :

  • 4 feuilles de brick
  • 2 beaux blancs de poireau
  • 1 oignon (ici de l’échalote)
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 8 rondelles de bûche de chèvre
  • 1 cuillère à soupe rase de miel
  • piment espelette (facultatif)
  • beurre demi-sel et huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Emincer très finement l’oignon et le poireau et faire confire dans un peu de beurre demi-sel et d’huile d’olive, ajouter le miel,le piment d’espelette, puis faire cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Saler et poivrer modérément.

  

Couper le saumon fumé en fines lanières.

Placer un peu de fondue de poireau au centre de la feuille de brick, ensuite les lanières de saumon fumé et 2 rondelles de chèvres pour finir.

 

Si elle est ronde, plier la feuille de brick en rabattant 4 arrondis opposés deux à deux afin de former un carré.

Bien sûr, si vous utilisez des feuilles de brick rectangulaires, c’est plus simple !

Poser les 4 paquets obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner le dessus des carrés d’huile d’olive et enfourner 12 à 15 minutes à 180°.

Les croustillants doivent être bien dorés.

Velouté de Butternut à la cannelle

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cube de bouillon
  • 1 oignon
  • 1 butternut

Préparation :

1 Couper le butternut en gros cubes

Couper grossièrement l’oignon

Faire revenir l’oignon et le butternut dans un fond de beurre. Remuer régulièrement (il ne faut pas que l’oignon roussisse). Une fois que les légumes sont bien revenus, émietter un cube de bouillon au-dessus

Bien remuer pour laisser les légumes s’imprégner du bouillon.


Recouvrir d’eau bouillante, juste au-dessus des légumes.
Laisser cuire jusque que le butternut soit cuit (planter un couteau pour vérifier la cuisson)

Mixer. Ajouter une ou deux cuillères de crème fraiche. Saler et poivrer

   

Ajouter un soupçon de cannelle

C’est prêt et c’est délicieux !

 

Soufflé de céleri

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de céleri rave
  • 60 g d’emmental râpé
  • 2 œufs 40 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre
  • 30 g de farine
  • Noix de muscade,Sel et poivre

Préparation de la recette :

1. Coupez le céleri en cubes. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

2. Égouttez-les et mixez pour obtenir une purée.

3. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.

4. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez.

5. Versez la crème et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.

6. Ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage et la purée de céleri.

7. Incorporez délicatement les blancs montés en neige à ce mélange.

8. Remplir les moules aux trois quarts avec la préparation.

9. Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180 °C.

Astuce du chef : faites le tour du soufflé avec un couteau humidifié pour que le soufflé monte plus facilement.

Crèmes au chocolat (avec le Cook Expert)

Difficulté :
Budget :
Préparation : 5 min
Repos : 2 h
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

6 personnes

  • 500 G de lait
  • 2 oeufs
  • 150 G de chocolat noir
  • 25 G de Maizéna
  • 30 G de sucre en poudre

Etapes de recette

Placer tous les ingrédients dans la cuve du Cook expert, mode EXPERT 10 minutes/vitesse 4/90°

   

Verser aussitôt dans 6 ramequins.

Laisser refroidir.

Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Soupe gingembre, miel et carottes (avec le Cook Expert)

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 40 min

Pour 4 Personnes

  • 1 demi oignon
  • 1 racine de gingembre
  • 350 g carottes coupées en rondelles
  • 1 bouillon de légumes
  • 500 g d’eau
  • 1 cs miel
  • 1 cs crème fraiche
  • 1 cs huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

Etapes de la recette :

Mélanger dans la cuve le demi-oignon, la gousse d’ail, et le petit bout de gingembre. Programme EXPERT, 10 sec/Vitesse 13 sans chauffer.

  

Ajouter l’huile d’olive. Programme EXPERT, 3 minutes/Vitesse 3/100°C

Ajouter le reste des ingrédients . Menu Soupe veloutée

Salade de fenouil à l’orange

Ingrédients :

  • 5 cl de jus de citron
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 fenouil
  • 1 orange
  • Aneth

Préparation :

temps total : 10 min
Préparation : 10 min
 

Etape 1

Nettoyez le fenouil, retirez les parties vertes et émincez le très finement dans un saladier.

Etape 2

Préparez la vinaigrette avec le vinaigre , la moutarde, le jus de l’orange, sel et poivre.

Etape 3

Arrosez en le fenouil et parsemez d’aneth ciselé.

Etape 4

Pour les « gourmands », vous pouvez ajouter une deuxième orange que vous pèlerez à vif et couperez en petits morceaux.

 

Etape 5

Pour les « très gourmands » … c’est encore meilleur le lendemain après une nuit au réfrigérateur.