Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de céleri rave
- 60 g d’emmental râpé
- 2 œufs 40 cl de crème liquide
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- Noix de muscade,Sel et poivre
Préparation de la recette :
1. Coupez le céleri en cubes. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
2. Égouttez-les et mixez pour obtenir une purée.
3. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez.
5. Versez la crème et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
6. Ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage et la purée de céleri.
7. Incorporez délicatement les blancs montés en neige à ce mélange.
8. Remplir les moules aux trois quarts avec la préparation.
9. Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180 °C.
Astuce du chef : faites le tour du soufflé avec un couteau humidifié pour que le soufflé monte plus facilement.