Ingrédients :
-
250 g. de Mascarpone
-
3 Oeufs
-
50 g. de Sucre
-
2 tasses de café fort
-
2 C à S d’Amaretto (ou sinon Rhum, Marsala)
-
24 biscuits boudoirs
-
Cacao en poudre
Préparation :
1 Sortez le mascarpone environ 1 heure à l’avance pour qu’il soit plus facile à mélanger.
2 Commencez par séparer le blanc des jaunes d’œufs.Dans un saladier, battez de façon vive le sucre en poudre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Privilégiez le sucre roux pour un tiramisu encore plus savoureux.Etape importante : une fois bien mélangé, ajoutez le Mascarpone. Mélangez-bien jusqu’à obtenir une surface lisse. Réservez le mélange au frais.
L’astuce :
Dans le café , ajoutez l’amaretto pour apporter plus de saveur à votre tiramisu. Évitez cependant d’en mettre trop pour que le dessert reste léger.
3 Montez les blancs en neige en les battants vivement à l’aide d’un fouet et incorporez-les délicatement avec une spatule à la préparation mascarpone et jaunes d’œufs réalisée lors de l’étape précédente de l’opération.Pour rendre vos blancs en neige bien ferme, ajoutez-y une pincée de sel.
4 Déposez la moitié des biscuits imbibés de café fort rapidement et éventuellement une cuillère d’Amaretto, sur le fond d’un plat pour constituer la première couche.
L’astuce :
Pour un tiramisu traditionnel, prenez des boudoirs ou des biscuits cuillère. Une variante est possible avec des biscuits roses.Vous pouvez les remplacer aussi par des biscuits spéculoos concassés en petits morceaux sans les tremper dans le café noir.
5 Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation. Saupoudrez de cacao.
6 Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits boudoirs imbibés de café.Recouvrez avec la dernière couche de crème mascarpone, soit la deuxième moitié de la préparation.
7 Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h), le temps qu’il prenne bien au froid.
Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer.
