Mois : mars 2018

La soupe au potiron qui déchire !

Ingrédients :

Nombre de personnes : 6
  • 1 potiron ou la moitié d’un gros
  • 3 carottes
  • 2 tomates
  • 1/2 bouillon cube de poule
  • 1/2 cube de bouquet garni (en cube)
  • 1 boîte de lait de coco (40 cl)
  • 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • Curry, gingembre, sel et poivre

Préparation :

  1. Eplucher et couper en morceaux le potiron, les carottes, l’oignon et l’échalote. Couper les tomates en morceaux.
  2. Mettre dans une cocotte ou autocuiseur avec tous les autres ingrédients. Ajouter de l’eau jusqu’à tout recouvrir.

   

3. Faire cuire 20 à 30 min à feu doux.

4. Mixer.

5. Servir chaud et attendre les compliments même de ceux qui n’aiment pas le potiron. Bon appétit!

Tarte aux endives, poires et gorgonzola

 

Ingredients :

  • 1 pâte brisée
  • 4 endives
  • 3 poires
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 pincées de cannelle
  • huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuil. à soupe de cassonade

Instructions :

  • Couper les endives en 2. Les faire cuire dans une poêle, à feu doux et à couvert dans un filet d’huile d’olive une bonne vingtaine de minutes, en les retournant plusieurs fois.

    

  • Peler les poires et les couper dans le sens de la longueur.

  • Disposer la pâte brisée dans le moule à tarte. Y placer les endives fondantes ; parsemer de cassonade, de cannelle, de sel et de poivre.

  • Insérer les morceaux de poire.

  • Couper le gorgonzola en petits morceaux et les insérer dans les trous restants de manière à en parsemer la tarte.
  • Enfourner à 200°c pendant une demi-heure.

Filet mignon de porc au gingembre, épices et miel

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 petits filets mignon de porc
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à soupe légèrement bombée de miel liquide
  • 1,5 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1,5 cuil. à soupe de Worcestershire sauce
  • ½ cuil. à café d’un mélange 4 épices
  • Un peu d’huile pour le plat

Préparation

Étape 1 :

Préparez la marinade :

– Pelez puis râpez le gingembre et l’ail.

– Versez dans un bol, ajoutez la sauce soja, la Worcestershire sauce, le miel, les épices et mélangez.

    

   

Étape 2 :

Coupez chaque filet mignon en 3 tronçons.

Dans un plat creux, mettez la viande, la marinade et mélangez afin de bien enrober la viande.

Laissez mariner la viande 1 heure, à température ambiante.

Étape 3 :

Déposez les tronçons de viande dans un plat huilé, sans la marinade puis faites cuire pendant 8 minutes à 200°C (pour que la viande soit encore plus moelleuse j’ai déposé dans mon four un plat rempli d’eau bouillante pour créer une atmosphère vaporeuse dans le four).

Ajoutez la marinade, mélangez puis prolongez la cuisson de 12 minutes en mélangeant deux fois, afin que la viande soit bien laquée.

  

Servez avec du quinoa ou comme ici du riz.

Crumble poires/coco et pépites de chocolat

Bonjour, aujourd’hui je vous propose un classique….et oui qui n’a pas déjà fait ou mangé un crumble?? C’est une recette tellement rapide et gourmande…il est donc difficile de s’en priver…

Préparation:10mn
Cuisson: 20mn à 180ºC
Pour 4 personnes

Ingrédients:

* 2 poires
* 50g de pépites de chocolat
* 50g de farine
* 30g de noix de coco râpée
* 40g de beurre
* 30g de cassonade

Préparation:

  • Coupez les poires en petits cubes, les déposer dans les cassolettes. Parsemez de pépites de chocolat.

     

   

  • Préparez le crumble, mélangez avec vos petits doigts le beurre avec le sucre, la farine et la noix de coco.

   

  • Emiettez légèrement et versez sur les poires et enfournez pour 15mn à 180ºC.

  • Déguster-le  chaud, c’est encore meilleur……

Confiture de bananes, mangues et fruits de la passion

En ce moment j’ai besoin de douceur, de fruits.

Je vous propose cette délicieuse confiture d’hiver, car les confitures ce n’est pas qu’en été.

Elle accompagne à merveille les yaourts natures, car je dois vous avouer je suis à fond dans les yaourts maison en ce moment!!!

 

Ingrédients pour 2 petits pots: (les quantités sont données pour les fruits pelés et nettoyés)

  • 185g de mangue
  • 220 g de bananes (2 bananes)
  • 70 g de pulpe de fruits de la passion (3 fruits de la passion)
  • le jus d’un demi citron
  • 1/2 gousse de vanille
  • 140 g de sucre

 

Réalisation:

Peler la mangue et les bananes, les couper en petits morceaux.

  

Couper les fruits de la passion en deux, recueillir les graines et le jus.

Recueillir les graines de vanille.

Dans une casserole, verser les bananes, mangue, pulpe de fruits de la passion, les graines de vanille, le sucre et le jus de citron.

   

Porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant environ 20 minutes.

Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques goutes sur une petite assiette froide, elle doit légèrement gélifier.

Terrine à l’artichaut

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de fonds d’artichauts
  • 1 échalote
  • 60 g de jambon cru
  • 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 g de parmesan en poudre
  • Fleur de sel

Pour la sauce :

  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 yaourt brassé (ou fromage blanc)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 4 feuilles de basilic
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Voici une recette facile et rapide à faire : une autre manière de manger les artichauts !

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

– Egoutter les fonds d’artichauts.

– Eplucher et ciseler l’échalote.

– Emincer le jambon en lamelles.

– Dans le bol d’un mixeur, déposer les fonds d’artichauts, le piment, l’échalote ciselée, la fleur de sel, les oeufs et la crème liquide. Mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

– Ajouter les lamelles de jambon, le parmesan et mélanger à l’aide d’une cuillère.

– Verser la préparation dans une terrine préalablement beurrée.

– Disposer la terrine dans un grand plat et verser de l’eau chaude autour.

Enfourner et cuire au bain-marie 25 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson, couvrir la terrine d’un papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne colore trop.

– Sortir la terrine du four et la laisser refroidir.

Préparer la sauce :

– Dans un bol, disposer la fleur de sel, le poivre, le vinaigre, le yaourt et l’huile. Ajouter le basilic émincé.

– Servir la terrine avec sa sauce au basilic.

   

Soupe à l’ail

Depuis des millénaires, l’ail es connu pour ses vertus diététiques : ,il est notamment bon pour le coeur et possède des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales. En d’autres termes, il est vraiment recommandé quand vous ne vous sentez pas dans votre assiette.

Pour 4 personnes :

  • 3 c à S. d’huile d’olive
  • 4 têtes d’ail, gousses détachées, mais pas épluchées
  • 2 tiges de thym, effeuillées (soit environ 1 cuillerée à café)
  • 1 c. à c.de paprika doux fumé
  • 80 cl de bouillon de poulet chaud

Préparation :

Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais sur feu doux, puis ajoutez les gousses d’ail et faites-les revenir pendant 15 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sortez-les de la casserole et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

   

Quant les gousses sont assez froides pour être manipulées, pressez-les au dessous d’un petit bol pour en extraire la chair tendre, et jetez la peau. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le thym, puis l’ail et le paprika. Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 3 ou 4 minutes pour libérer les saveurs. Goûtez et salez

    

   

  

 

Batbout : Pain Marocain

Le pain marocain, un vrai délice à découvrir ! Ce sont de petits pains cuits à la poêle, à base de farine et de semoule fine, une recette facile à réaliser pour déguster de vraies saveurs Marocaines…

  • Facile
  • Bon marché
  • 10 min
  • 5 min
  • 15 min

Ingrédients (pour 4 pains)

  • 200g de farine
  • 50g de semoule fine (+ 1 cuillère à soupe)
  • 8g de levure boulangère ou 1 c à c de levure sèche
  • 15 cl d’eau tiède
  • Sel

Préparation

Étape 1 :

Dans un saladier, mettez la farine blanche, la semoule fine, la levure boulangère, le sel, et mélangez.

 

Étape 2 :

Ajoutez petit à petit de l’eau, et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

    

Étape 3 :

Une fois la pâte prête, séparez-la en 4 morceaux, roulez-les en  boules et déposez-les sur du papier sulfurisé préalablement saupoudré de  semoule  (pour éviter que les boules ne collent au papier) Attendre 2-3 minutes

Étape 4 :

Aplatissez les boules de pâte (saupoudrez légèrement de semoule)  et laissez-les reposer 15-20 minutes.

Étape 5 :

Faites chauffer la poêle, et ajoutez la pâte en la faisant cuire 5 minutes sur chaque côté.

     

Ces pain se mangent en accompagnement comme nous le faisons classiquement  ou bien ils peuvent être ouverts en deux et garnis de préparation chaude ou froide…..