Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de fonds d’artichauts
- 1 échalote
- 60 g de jambon cru
- 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
- 3 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan en poudre
- Fleur de sel
Pour la sauce :
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 yaourt brassé (ou fromage blanc)
- 1 filet d’huile d’olive
- 4 feuilles de basilic
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Voici une recette facile et rapide à faire : une autre manière de manger les artichauts !
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
– Egoutter les fonds d’artichauts.
– Eplucher et ciseler l’échalote.
– Emincer le jambon en lamelles.
– Dans le bol d’un mixeur, déposer les fonds d’artichauts, le piment, l’échalote ciselée, la fleur de sel, les oeufs et la crème liquide. Mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
– Ajouter les lamelles de jambon, le parmesan et mélanger à l’aide d’une cuillère.
– Verser la préparation dans une terrine préalablement beurrée.
– Disposer la terrine dans un grand plat et verser de l’eau chaude autour.
Enfourner et cuire au bain-marie 25 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson, couvrir la terrine d’un papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne colore trop.
– Sortir la terrine du four et la laisser refroidir.
Préparer la sauce :
– Dans un bol, disposer la fleur de sel, le poivre, le vinaigre, le yaourt et l’huile. Ajouter le basilic émincé.
– Servir la terrine avec sa sauce au basilic.
