Mois : septembre 2017

Tatin de melon au thym et chèvre frais

Ingrédients

  • 1 beau melon
  • 1 pâte brisée
  • 15 g de beurre
  • 30 g de cassonade
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 2 branches de thym frais
  • 1 belle poignée de roquette (facultatif)

Préparation :

Couper le melon, l’évider, faire des tranches fines et enlever la peau.

Mettre une poêle à chauffer, faire fondre le beurre, faire dorer les tranches de melon de chaque côté 5 minutes à feu doux. Ôter le jus et réserver sur une assiette. Dans la poêle, verser la cassonade et ajouter 1 cuillère à soupe d’eau. Remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond

 

Verser le caramel dans un moule à manqué légèrement huilé, chemiser et laisser refroidir. Disposer dans le moule les tranches de melon en rosace, parsemer de thym frais. Recouvrir de pâte brisée et glisser la pâte bien autour avec les doigts

 

Enfourner à 190°C pendant 20 à 30 min. Lorsque la pâte est bien dorée, retourner la tarte à l’aide d’une assiette plate.
      

 

Pour finir :

Emietter le chèvre à la fourchette, saler et poivrer. Disposer le chèvre frais sur la tarte tatin et déguster aussitôt avec quelques feuilles de roquette assaisonnées.

 

 

Muffins surprises

Ingrédients (6 pièces)

  • 1 tête de chou-fleur
  • Sel + épices (curcuma, curry, muscade,… au choix)
  • 2 oeufs et 6 oeufs (1 oeuf par ramequins)
  • 125g de fromage râpé
  • Cheddar rapé ou en tranches
  • 6 tranches de coppa
  • Sauce tomate ou coulis
  • Fromage râpé

Préparation

Étape 1 :

Couper la tête du chou-fleur en petits bouts et faire cuire à l’eau pendant 10 à 15 minutes.

Étape 2 :

Egoutter et mixer le chou-fleur. Ajouter les oeufs, le fromage râpé, le sel et les épices. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte / purée épaisse.

  

Étape 3 :

Répartir cette pâte dans 6 ramequins, parsemer de cheddar et enfourner 15 minutes à 180°C.

   

 

Étape 4 :

A la sortie du four, ajouter une tranche de rosette sur chaque ramequin, une cuillère de sauce tomate et 1 oeuf par ramequin.

   

Étape 5 :

 Recouvrir de fromage râpé et enfourner 10 minutes.

   

Tarte à la tomate, mozarella et Pesto

Ingrédients :

  • 1 pate brisée
  • 5 à 6 tomates selon la variété
  • 1 oignon
  • 1 boule de mozarella
  • 2-3 cuillères à soupe de pesto
  • 3 cuillères à soupe de semoule fine
  • 1 c à café de cassonade
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

Pelez l’oignon et coupez le en fines lamelles. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faîtes y revenir l’oignon avec la cassonade, le sel et le poivre pendant 10 minutes. Réservez.

   

Délayer le pesto avec 2 c à soupe d’huile d’olive, et versez le mélange dans une assiette creuse.

   

Coupez la mozarella en tranches.

Lavez les tomates. Retirez le pédoncule et tranchez les finement. Laissez les égoutter dans une passoire en les salant.

Foncez le moule avec la pâte et piquez la avec une fourchette. Saupoudrez la pâte de semoule (elle va absorber le jus des tomates). .

  

Ajoutez les tranches de tomates.

Trempez les tranches de mozarella dans le mélange pesto/huile. Disposez les sur les tomates avec les lamelles d’oignon. Arrosez la tarte d’un filet d’huile d’olive et enfournez la pour 30 minutes à four chaud 180° – 200° selon votre four

  

Servir aussitôt.