5 g de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de fraîche
250 g d’eau tiède
8 g de sel
graines de votre choix ( pavot, sésame…..)
Instructions
Versez l’eau tiède et la levure dans un saladier. Laissez 1 minute tel quel.
Mélangez ensuite à la spatule.
Ajoutez la farine et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
Laissez reposer couvert d’un linge propre légèrement humide pendant au moins 1 heure 30 minutes.
Au bout de ce temps, versez votre pâte sur un plan de travail fariné. Séparez-la en deux à l’aide d’une corne à pâtisserie.
Formez deux boudins avec la corne et disposez-les sur vos moules à baguettes recouverts de papier sulfurisé.
j’ai rajouté des graines sur le dessus :
Préchauffez votre four à 240 degrés, en ayant mis un lèche-frite tout en bas de votre four.
Quand le four est chaud, faites des entailles à vos baguettes à l’aide d’une paire de ciseaux, jetez 1/3 de verre d’eau sur le lèche-frite et enfournez vos baguettes pour 25 minutes (plus si vous les aimez bien cuites).
A la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille.
Notes
L’eau jetée dans le four en début de cuisson est très importante car ça va amener de la vapeur qui aidera au bon développement de votre pain.
pour la pâte 250 gr de farine + un peu pour le moule et le plan de travail 100 gr de fromage frais type Saint-Morêt (moi j’y ai mis du chèvre frais (type Chevroux) qui se marie à merveille avec la patate douce) 100 gr de beurre mou + un peu pour le moule 1 jaune d’oeuf Sel pour la garniture 400 gr de patate douce (poids épluché) 100 gr de cerneaux de noix 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 3 œufs 100 gr de bleu d’Auvergne (du roquefort ou du gorgonzola fera très bien l’affaire) quelques brins de persil Sel, poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine avec le fromage frais, le beurre, le jaune d’oeuf et une pincée de sel. Pétrissez à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier ou multifonction jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la 1 heure au réfrigérateur.
Beurrez et farinez le moule. Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte en formant un disque de 30 cm de diamètre. A l’aide du rouleau à pâtisserie, mettre le disque de pâte dans le moule. Foncez la pâte à tarte et réservez de nouveau au réfrigérateur, le temps de préparer la garniture.
Lavez la ou les patates douces, épluchez-les et râpez-les (râpe à gros trous). Concassez les noix et torréfiez-les à sec durant 2 minutes dans une poêle sur feu moyen vif en remuant régulièrement. Hachez les feuilles de persil.
Répartissez les patates douces râpées, les éclats de noix, le fromage émietté et le persil sur la pâte.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand bol ou saladier, fouettez au batteur électrique les œufs avec la crème, le lait jusqu’à homogénéité. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis, versez dans le moule.
Mettre la tarte à cuire à four chaud pendant 30 minutes de cuisson à 180°C, puis descendez la température à 150°C et prolongez la cuisson d’environ 25 minutes supplémentaires. Durée totale de la cuisson 55 minutes !
Laissez la tarte tiédir un peu puis, démoulez-la et dégustez sans attendre.
Les anchois n’étant en général pas appréciés par tout le monde, je fais toujours mes tapenades sans anchois.
Ingrédients :
300g d’olives noires
1/2 petit pot de câpres
1 petite gousse d’ail
De l’huile d’olive
Préparation :
Étape 1 :
Prenez les olives noires. Rincez-les abondamment sous l’eau fraiche. Le but est d’enlever le jus trop salé.
Étape 2 :
Si les olives ne sont pas dénoyautées, ajoutez 10 minutes de dénoyautage. A la fin, vous aurez une magnifique french manucure … en noir.
Étape 3 :
Mettez les olives dans un mixer. Ajoutez les câpres et la petite gousse d’ail écrasée à l’aide d’un presse-ail. Mixez bien le tout.
Étape 4
Quand le mélange est homogène, allongez avec de l’huile d’olive et continuez à mixer pour bien humidifier la « pâte ». La tapenade est prête lorsque la consistance se prête au tartinage.
Étape 5 :
Transvaser la tapenade dans un récipient qui ferme et mettre au frigo pour une heure minimum.
1 cuillère à table (15 ml) de poudre d’ail (à ne pas confondre avec le sel d’ail)
1 cuillère à thé (5 ml) de poivre
¼ tasse (10 gr) de persil frais haché
½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel
Trempette
2 cuillères à table (30 ml) de yogourt grec nature
1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel à l’ail
1 cuillère à thé (5 ml) de poivre
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F/200 °C.
Tranchez le haut et le bas des carottes et les éplucher au besoin.Couper les carottes en deux, puis couper chaque moitié en trois dans le sens de la longueur.
Dans un grand bol, déposer tous les bâtonnets de carottes.
Verser tous les autres ingrédients (sauf les ingrédients pour confectionner la trempette) par-dessus les bâtonnets de carottes.
Bien mélanger le tout, de manière à enrober les carottes d’épices et de parmesan.
Étaler les carottes sur une plaque à pâtisserie en les disposant en une couche uniforme.
Cuire au four pendant 15-20 minutes (pour des frites plus ou moins croustillantes selon le cas)
Pendant la cuisson, préparer la trempette. Verser tous les ingrédients pour faire la trempette dans un petit bol et bien mélanger.
Lorsque la cuisson des frites est terminée, les laisser refroidir pendant 5 minutes sur la plaque avant de les transférer dans les assiettes.
Saupoudrer les carottes de parmesan supplémentaire et d’un peu de persil haché, si désiré.Servir les frites de carottes chaudes avec la trempette et un plat principal au choix ou servir comme amuse-gueule ou en entrée.
1 Lavez et coupez la courgette en fines rondelles. Emincez l’oignon.
2 Dans une poêle, faire revenir et dorer légèrement les courgettes et les oignons dans un peu d’huile d’olive et ajoutez 3 cuillerées à café de pesto en fin de cuisson.
3 Découpez un rond de papier sulfurisé que vous déposerez dans le fond d’un moule à manquer et le tapisser de trois cuillerées à café de pesto.
4 Versez-y la préparation de courgettes. Tassez légèrement et badigeonnez à nouveau de trois cuillerées à café de pesto.
5 Rajoutez du fromage de chèvre en rondelles sur l’ensemble.
6 Déroulez la pâte dessus, en l’appliquant bien contre les bords du moule et piquez à l’aide d’une pointe de couteau.
7 Pour finir
Faire chauffer à four moyen (th. 7) une demi-heure. Surveiller : il faut que la pâte se colore.
Mettez le beurre mou dans un bol puis ajoutez le jaune.
Etape 2 :
Ajoutez le sucre, la fleur de sel et mélangez afin d’avoir un mélange crémeux.
Etape 3 :
Ajoutez la farine, mélangez à la cuillère puis pétrissez à la main juste assez pour former une boule. Réservez au frais pendant 30 minutes.
Etape 4 :
Formez des boules de 12g.
Passez-les dans le blanc légèrement battu à la fourchette.
Puis dans le pralin et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Etape 5 : La cuisson
Formez un creux avec votre pouce dans chaque boule de pâte puis enfournez pour 12 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Après la cuisson, creusez légèrement le creux avec le manche d’une cuillère en bois. Laissez les biscuits refroidir sur une grille.
1oignon vert coupé en morceaux de 2 à 3 cm pour la garniture (facultatif)
Instructions :
Faire revenir brièvement les noix de cajou dans une poêle ou un wok de façon à les faire griller. Les réserver.
Avec le côté d’un couteau écraser l’ail.Couper le piment séché en morceaux.Dans la poêle, faire chauffer l’huile.Ajouter l’ail coupé en morceaux et le piment.
Ajouter le poulet coupé en morceaux.Ajouter un peu d’eau pour éviter que cela ne colle.
Ajouter les légumes et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres.
Ajouter les noix de cajou, l’oignon vert, le poivre et une cuillère de sauce soja.Rectifier l’assaisonnement si besoin.Servir chaud.
Moi j’ai choisi d’accompagner ce plat avec des nouilles sauté pour rester dans le « thème’ mais pouvez aussi l’accompagner avec du riz, de la purée……
