mai 2017 – Les Délices de Véro

Gâteau nuage aux Fraises

Ingrédient :

– 160 g de biscuits (Digestive)pour moi ici j’ai choisi des spéculoos!
– 80 g de beurre
– 250 g de fraises
– 2 blancs d’œufs
– 90g de sucre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 10cl d’eau
– 1 sachet de thé fruit rouge

Décoration : (facultatif)

fraises fraîches
chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

– Mixer les biscuits et le beurre.

– Répartir le mélange dans un moule en silicone de 22 cm et passer au four pendant environ 12 minutes.

– A la sortie du four, tasser les biscuits avec le dos d’une cuillère.

– Laisser refroidir sans démouler.
– Dans une casserole mettre l’eau, le thé, et 2 cas de sucre et laisse chauffer le mélange, verser le ensuite sur les fraises pour les faire ramollir, puis égouttez et laisser refroidir.

– Dans un cul de poule, mettre les blancs d’œufs, les fraises en morceaux, et les sucres.

– Fouetter pendant une bonne dizaine de minutes

– Verser la mousse sur le biscuit refroidi.

– Placer le tout au congélateur pendant au moins 4 heures ou 1 nuit au frigo.

Démouler et décorer de fraises fraîches (facultatif) et de chocolat râpé !(facultatif)

Granolas

Ingrédients :

125g de farine blanche
75g de farine complète (ou comme moi de la farine de chataigne )
50g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
de margarine ou de beurre
1 œuf
1 cuillère à café rase de levure chimique
2g de sel
100g de chocolat au lait

Préparation :

Dans un bol, rassembler les farines, la levure et le sel.

Dans un second récipient, mettre la margarine ou le beurre en pommade. Crémer avec le sucre avant d’ajouter l’oeuf. Mélanger de nouveau. Incorporer la préparation de farines en deux fois.

Préchauffer le four à 180°. Mettre sur papier cuisson et étaler la pâte à 5 mm d’épaisseur environ entre deux feuilles de papier sulfurisé. Retirer la feuille supérieure pour détailler des disques de la taille souhaitée. Les dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Il faut surveiller la coloration.

Pour finir, fondre le chocolat au bain-marie et tremper les biscuits uns à uns afin d’avoir une face chocolatée. Au fur et à mesure, déposer les biscuits côté chocolat apparent sur une feuille de papier cuisson. Laisser figer une heure avant de les engloutir !

Attention, “ne pariez jamais que vous n’en mangerez qu’un…”

Conseil de conservation : privilégiez une boîte métallique pour une conservation optimale.

Curd aux fraises

INGREDIENTS:

(pour un pot)

250g de fraises
125g de sucre cristallisé
20-40g de beurre
2 oeufs
1 c.à.café de maïzena
jus de 1/2 citron

Préparation :

Laver et équeuter les fraises.

Mixer-les dans un petit mixeur avec le jus de citron.

Dans un petit casserole, verser les oeufs battus avec le sucre.

Ajouter la purée de fraises et la maïzena.

Fouetter vivement le mélange.

Mettre la casserole sur le feu sans arrêter de fouetter.

Laisser épaissir la préparation.

Ajouter le beurre.

Une fois la consistance souhaiter laisser refroidir.

Verser dans un pot a confiture et placer au frais.

Gâteau magique à la framboise

Pour 6/8 personnes

Ingrédients

140 g de sucre en poudre
4 oeufs
125 g de beurre fondu
100 g de farine
80 g de noix de coco râpée
50 cl de lait à température ambiante (lait de coco de préférence)
150 g de framboises
Un moule en silicone de 22 à 24 cm de diamètre

Préparation

1. Préchauffez le four en convection naturelle à 150°C (140°C pour four à chaleur tournante). Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

2. Séparez les jaunes des blancs d’oeuf dans deux saladiers différents. Dans celui contenant les jaunes, ajoutez le sucre, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle. Ajoutez le beurre fondu et la noix de coco râpée, puis fouettez. Ajoutez la farine, et fouettez. Enfin, ajoutez le lait en 3 fois et fouettez bien. Vous devez obtenir une pâte comme une pâte à crêpes.

3. Montez les blancs d’oeuf en neige. Puis incorporez-les doucement à la première préparation. Attention à ne pas casser les oeufs. Cela doit faire des gros morceaux flottant à la surface.

4. Disposez les framboises dans le moule beurré. Puis versez la préparation dessus. A l’aide de la tranche d’un couteau, égalisez la surface pour que cela forme une belle surface égale.

5. Enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la couleur du dessus est bien dorée et, lorsque vous soulevez le moule, le centre de la surface est légèrement tremblotant.

6. Laissez refroidir. Puis placez le gâteau au réfrigérateur pour au moins deux heures. Enfin, dressez le gâteau: éparpillez des copeaux de noix de coco sur le dessus, et ajoutez du coulis avec les parts au moment de servir.

Tarte Poireaux et Roquefort

Ingrédients (pour 3 personnes) :

– 225 g de fondue de poireaux
– 40 g de gruyère râpé
– poivre
– 1 pâte feuilletée
– 125 g de roquefort
– 30 g de cerneaux de noix
– sel
un peu de lait pour la dorure

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).

Etaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Rabattre les côtés sur eux mêmes pour former un bord.

Piquer la pâte avec une fourchette et dorez le pourtour avec le lait

Etalez la fondue de poireaux sur l’ensemble de la pâte.Ajoutez le roquefort émietté et les cerneaux de noix en morceaux et sur les conseils de ma fille j’ai aussi parsemé la tarte de gruyère .Poivrer et mettre au four pour une cuisson de 20-25 min environ.