Pour 6/8 personnes
Ingrédients
- 140 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 125 g de beurre fondu
- 100 g de farine
- 80 g de noix de coco râpée
- 50 cl de lait à température ambiante (lait de coco de préférence)
- 150 g de framboises
- Un moule en silicone de 22 à 24 cm de diamètre
Préparation
1. Préchauffez le four en convection naturelle à 150°C (140°C pour four à chaleur tournante). Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
2. Séparez les jaunes des blancs d’oeuf dans deux saladiers différents. Dans celui contenant les jaunes, ajoutez le sucre, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle. Ajoutez le beurre fondu et la noix de coco râpée, puis fouettez. Ajoutez la farine, et fouettez. Enfin, ajoutez le lait en 3 fois et fouettez bien. Vous devez obtenir une pâte comme une pâte à crêpes.
3. Montez les blancs d’oeuf en neige. Puis incorporez-les doucement à la première préparation. Attention à ne pas casser les oeufs. Cela doit faire des gros morceaux flottant à la surface.
4. Disposez les framboises dans le moule beurré. Puis versez la préparation dessus. A l’aide de la tranche d’un couteau, égalisez la surface pour que cela forme une belle surface égale.
5. Enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la couleur du dessus est bien dorée et, lorsque vous soulevez le moule, le centre de la surface est légèrement tremblotant.
6. Laissez refroidir. Puis placez le gâteau au réfrigérateur pour au moins deux heures. Enfin, dressez le gâteau: éparpillez des copeaux de noix de coco sur le dessus, et ajoutez du coulis avec les parts au moment de servir.