Les anchois n’étant en général pas appréciés par tout le monde, je fais toujours mes tapenades sans anchois.
Ingrédients :
- 300g d’olives noires
- 1/2 petit pot de câpres
- 1 petite gousse d’ail
- De l’huile d’olive
Préparation :
Étape 1 :
Prenez les olives noires. Rincez-les abondamment sous l’eau fraiche. Le but est d’enlever le jus trop salé.
Étape 2 :
Si les olives ne sont pas dénoyautées, ajoutez 10 minutes de dénoyautage. A la fin, vous aurez une magnifique french manucure … en noir.
Étape 3 :
Mettez les olives dans un mixer. Ajoutez les câpres et la petite gousse d’ail écrasée à l’aide d’un presse-ail. Mixez bien le tout.
Étape 4
Quand le mélange est homogène, allongez avec de l’huile d’olive et continuez à mixer pour bien humidifier la « pâte ». La tapenade est prête lorsque la consistance se prête au tartinage.
Étape 5 :
Transvaser la tapenade dans un récipient qui ferme et mettre au frigo pour une heure minimum.