Il est difficile de trouver une soupe aussi rapide à préparer. Bien qu’il soit possible de la cuisiner toute l’année elle a une saveur rafraichissante en été.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 15 g de beurre
- 1 oignon haché
- 125 g de pommes de terre coupées en dés
- 450 g de petits pois surgelés
- 4-5 brins de menthe
- Env 1 l de bouillon de légumes
- 1 citron coupé en 2
- sel et poivre noir
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites-y frire à feu doux l’oignon et les pommes de terre environ 10 min.
Ajoutez les petits pois, les feuilles de menthe et la majeur partie du bouillon. Portez à ébullition; puis laissez mijoter 10 à 15 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez, versez dans la casserole. Ajoutez de l’eau si nécessaire et faites réchauffer à feu doux. Salez et poivrez, puis ajoutez un généreux filet de citron.
