Croustillants au saumon et poireau

Pour  4 croustillants, il vous faudra :

  • 4 feuilles de brick
  • 2 beaux blancs de poireau
  • 1 oignon (ici de l’échalote)
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 8 rondelles de bûche de chèvre
  • 1 cuillère à soupe rase de miel
  • piment espelette (facultatif)
  • beurre demi-sel et huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Emincer très finement l’oignon et le poireau et faire confire dans un peu de beurre demi-sel et d’huile d’olive, ajouter le miel,le piment d’espelette, puis faire cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Saler et poivrer modérément.

  

Couper le saumon fumé en fines lanières.

Placer un peu de fondue de poireau au centre de la feuille de brick, ensuite les lanières de saumon fumé et 2 rondelles de chèvres pour finir.

 

Si elle est ronde, plier la feuille de brick en rabattant 4 arrondis opposés deux à deux afin de former un carré.

Bien sûr, si vous utilisez des feuilles de brick rectangulaires, c’est plus simple !

Poser les 4 paquets obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner le dessus des carrés d’huile d’olive et enfourner 12 à 15 minutes à 180°.

Les croustillants doivent être bien dorés.

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