Ingredients pour 2 personnes :
- 2 pêches – j’ai pris des jaunes pour une assiette plus colorée
- 90 gr de feta
- 1 citron et demi
- 4 tranches de jambon de Parme (dont 2 que séchées au micro onde)
- 60 g de roquette
- 1 bouquet de basilic
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuil. à café de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 6 gr amandes effilées
Préparation :
- Laver les pêches, les couper en deux, dénoyauter et détailler en tranches.
- Couper la feta en morceaux.
- Dresser les pêches, la mozzarella et la roquette sur des assiettes. Dans un bol, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre, et bien mélanger le tout. Arroser la salade avec la vinaigrette. Ajouter les copeaux de jambon de parme émiettées. Parsemer de feuilles de basilic.
- Accompagner la salade du pain grillé.