Ce flan sans oeuf est à préparer la veille et je peux déjà vous dire qu’il n’a pas fait long feu…Regardez comme il est beau.
Pour 4-5 personnes :
- 700g de lait
- 3 gousses de vanille
- 60g de maïzena
- 50g de fructose (j’ai choisi de mettre du miel)
- pâte feuilletée
Préparation :
La veille, faire infuser le lait et les gousses de vanille fendues et grattées.
Le jour même,mélanger la maïzena et le fructose. Porter à ébullition le lait, laisser infuser 1/2 heure, filtrer puis de nouveau porter à ébullition. Ajouter le lait bouillant au mélange maïzena, fructose en fouettant doucement.
Encore une fois, faire bouillir en remuant…pendant 2 à 3 minutes. Verser dans un saladier et placer immédiatement au congélateur pour 5 minutes.
Fouetter puis mixer la crème et verser aussitôt sur la pâte feuilletée déroulée, en conservant le papier de cuisson, dans un assez petit moule (diamètre 18-20 cm).
Enfourner dans le four chaud 200°, pendant 1 heure environ.