Ingrédients (4 personnes)
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- Quelques fines tranches de lard fumé (ou comme moi du jambon cru )
- 1 litre de bouillon de volaille (eau + cube)
- 1 c à s de beurre
- 2 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 500g de choux de Buxelles
Préparation
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Étape 1 :
Nettoyez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles abîmées et coupez-les en 2 ou en 4 s’ils sont gros.Nettoyez les poireaux et émincez-les grossièrement. Pelez et émincez l’oignon.
Étape 2 :
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y tous les légumes.
Laissez revenir 5 minutes en mélangeant. Versez l’eau avec le cube de bouillon de volaille. Salez, poivrez, muscadez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
Étape 3 :
Pendant ce temps, disposez les tranches de lard fumé sur la plaque du four recouverte d’alu ou de papier cuisson. Passez-les sous le grill jusqu’à ce quelles soient bien dorées, à votre goût. Placez-les sur du papier absorbant.
ou
Moi, j’ai choisi la facilité, j’ai pris des tranches de jambon cru que j’ai fait dessécher au micro-onde à puissance maxi 1 minutes environ.
Étape 4 :
Mixez la soupe, rectifiez l’assaisonnement et servez-la avec le lard grillé et décorez avec les feuilles de choux blanchies. Ajoutez une pincée de muscade.
Vous pouvez également servir la soupe avec du gruyère râpé et des croûtons.
