Ingrédients : Pour environ 22 choux

• 20 cl d’eau
• 150 g de farine
• 3 à 4 oeufs
• 75 g de beurre
• 1 c.à café de sucre
• 2 pincées de sel

1. Porter à ébullition avec le sel, le sucre et le beurre en dès. Remuer avec une spatule. Préchauffer le four à 180°C. Verser la farine d’un coup, hors du feu. Remettre à feu doux et mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois, continuer de remuer sur feu doux pour dessécher un peu la pâte.
2. Incorporer, hors du feu, les 3 premiers oeufs un à un en remuant énergiquement. Toucher du bout du doigt la pâte : si elle forme une petite pointe, la pâte est prête. Sinon, battre le dernier oeuf, incorporer la moitié, refaire le test et ajouter le reste de l’oeuf si besoin.
3. A l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, déposer la pâte en petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 mn au four, puis laisser refroidir sur une grille.

A ne pas faire !

• Ne pas déposer les tas de pâte sur une plaque chaude car ils risquent de se liquéfier avant de passer au four.
• Ne mettez pas le 3è ou le 4è oeuf si la pâte commence à « refuser », c’est à dire si elle devient humide en perdant de sa tenue.
• Ne préparez pas la pâte à choux à l’avance, il faut la faire cuire tout de suite après l’avoir faite;
• Surtout n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson des choux au risque de les voir complétement s’affaisser !

RECETTE version Magimix  :

• Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

75 g de beurre en morceaux

200 ml d'eau

extrait de vanille

sucre

EXPERT
02:00  /  4  /  90°C

• Ajoutez les ingrédients suivants.
  Refermez, retirez le bouchon du couvercle et lancez le programme.

150 g de farine
1 pincée de sel

EXPERT
03:00  /  4  /  100°C

•  La pâte doit former une boule. Lancez le programme.
  Ajoutez les 3 œufs un par un par l’ouverture pendant le fonctionnement du programme.

EXPERT
02:00  /  10  /  – °C

• • Versez la pâte à choux dans une poche à douille.
    Déposez des petits tas de pâte de 2/3 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.