Ingrédients
pour 4 personnes
- 700 g de queue de lotte en filets
- 1 oignon haché
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 bouchon de cognac
- 2,5 dl de vin blanc
- 1 feuille de laurier-sauce
- 1 brin de thym
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse (facultatif)
Préparation
Bien laver les filets de lotte. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’oignon, le thym et la feuille de laurier-sauce. Faire revenir pendant 5 minutes.
Verser le vin blanc et le concentré de tomate. Saler et poivrer.
Pour finir, ajouter les filets de lotte et couvrir.
Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Verser le cognac et servir de suite.
En ce qui me concerne j’ai rajouté une cuillère à soupe de crème fraîche pour lier la sauce et la rendre encore plus gourmande.
