Ingrédients
- 1 kg de moules
- 80 g Roquefort
- 2 échalotes
- 20 a 30 cl de vin blanc sec
- 3 g de beurre
- 1 bouquet de persil
- 30 cl de crème fraîche
- poivre
Préparation
1 Préparation: nettoyer les moules, les gratter avec un couteau sous l’eau courante. (Ne pas tremper dans l’eau) Attention: jeter les moules qui ne se ferment pas (déjà mortes ou pas assez fraîches). Éplucher, émincer les échalotes. Laver et ciseler le persil. Émietter le roquefort et mélanger avec la crème.
2 A feu moyen, faire revenir les échalotes dans le beurre dans une marmite, puis ajouter le vin et les moules. Couvrir, cuire pendant 10 min. Remuer de temps à autre. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le mélange roquefort et crème.
3 Pour finir
Une fois que les moules seront ouvertes, ajouter le mélange roquefort et crème et le persil. Bien remuer et cuire pendant 2 minutes.
