Filet mignon de porc farcis au jambon cru et pesto

Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur, sans le séparer.Posez une feuille de film alimentaire, à l’aide d’un rouleau à pâte, aplatir le filet afin d’obtenir une escalope d’environ 1 cm.

Tartinez la viande de pesto (une bonne couche), les morceaux de tomates séchées, disposez le jambon cru.

Refermez et ficeler le filet mignon soigneusement tout en serrant bien.

 

Dans une cocotte, faites dorer le filet dans un peu d’huile quelques minutes de chaque côté, en retournant délicatement.

Nettoyez et couper en 4 les champignons.

Ajoutez les champignons au filet pour leur faire prendre belle couleur.

Ajouter le vin blanc, faites cuire pendant 30 à 35 minutes, avec un couvercle et à feu moyen, en retournant à mi-cuisson.

Ajoutez un peu d’eau si besoin.

Tranchez et servez aussitôt, accompagner de quelque champignons.

Bon appétit !