Ingrédients pour 4 personnes :
- Jaune(s) d’oeuf(s) : 2. pièce(s)
- Sucre en poudre : 50 g
- Mascarpone : 125 g
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- Crème liquide entière : 10 cl
- Rhum brun : 2.5 cl environ
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- Banane(s) : 3 pièce(s)
- Miel : 20 g
- 6 spéculoos
Descriptif de la recette :
Éplucher les bananes et les couper en rondelles. 
Monter la crème liquide au batteur.
Concasser grossièrement 4 spéculoos.
Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre dans un cul-de-poule pour obtenir une mousse blanche et dense puis ajouter le mascarpone et la crème montée. Réserver.
Dans une poêle, faire mousser le miel puis ajouter les bananes. Les flamber au rhum et les cuire pendant 5 min. Les laisser ensuite refroidir.
Dans des verrines transparentes, réaliser des étages avec les bananes,les spéculoos écrasés et la crème mascarpone.
Garder les 2 derniers spéculoos pour la déco, les réduire en morceaux et en parsemer le dessus des verrines.
Réserver au frais pendant 1 h avant de déguster.
Moi j’ai choisi d’en faire dans des verres et d’autres dans des coupes à glaces. Du moment que le contenant est joli et transparent!
C’est un dessert gourmand avec de bonnes proportions….