Velouté Pommes/Betteraves

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Ingrédients :

  • 625 g de betteraves cuites.
  • 3 pommes granny-smith
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • sel, poivre

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PRÉPARATION :

  1. Coupez les betteraves en petits dés. Ôtez le cœur des pommes avec un vide-pomme, pelez-les et taillez-les en morceaux.

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Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les pommes 5 minutes. Mouillez avec le bouillon de volaille, ajoutez les dés de betterave  puis faites cuire 20 minutes.

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Mixez la soupe  jusqu’à obtention d’un velouté. Salez légèrement et poivrez. Versez la crème fraîche et faites réchauffer dans la casserole sur feu doux sans laisser bouillir.

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Répartissez le velouté dans 6 bols ou assiettes creuses de service.

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Dégustez aussitôt.

 

 

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