Pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de miel
- 1 c à soupe de balsamique
- 1 Orange et demie
- sel et poivre
Préparation :
Retirez la graisse des magrets (réservez-en un morceau), taillez -les en gros cubes. Faites fondre le morceau de graisse réservé dans une poêle, ajoutez les cubes de magrets et faites-les dorer durant 2 mn en remuant.
Pelez les suprêmes des agrumes de la première orange et pressez la demie-orange.
Faites cuire de nouveau les cubes de magret environ 4 mn et ensuite les réserver dans une feuille d’aluminium.
Versez le miel, le vinaigre et la sauce soja dans la poêle de cuisson des magrets, faîtes déglacer environ 1 mn en remuant. Ajoutez le thym effeuillé, salez et poivrez. Laisser épaissir à feu moyen. Remettre les dés de magrets 30 secondes afin qu’ils soient bien enrobés et servir de suite.
