Ingrédients :
- 4 oranges moyennes
- 1 oeuf
- 60 g de poudre d’amande
- 60 g de sucre
- 15 cl de crème épaisse (150g)
- 2c. à soupe de fruits secs (pistaches, amandes, noisettes)
- sel
Préparation :
Laver les oranges, les couper aux 2/3 et les évider sans les percer. Réserver 2 c. à soupe de chair. Poser les oranges sur une plaque et égaliser le fond pour qu’elles soient bien stables.
Préchauffer le four à 190 ° C (th 6-7).
Fouetter le jaune d’oeuf et 45 g de sucre, puis ajouter 1 pincée de sel, 2 c. à soupe (50g) de crème, la poudre d’amande et la chair hachée réservée. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’incorporer délicatement à la préparation. Verser la pâte aux 2/3 des coques d’orange et enfourner environ 30 mn. Enfoncer la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Mélanger le reste de crème et le reste de sucre à la fourchette, réserver au frais. Griller à sec les fruits secs dans une poêle à feu doux. Les mixer rapidement pour garder des morceaux.
Servir les oranges tièdes, décorées de crème sucrée et des fruits secs concassés.